由于近段时期全国各地秋菜集中上市，故市场上蔬菜货源量充足，品种丰富，导致需求饱和过剩，价格也呈稳中趋降；供不应求―价格大涨―大量种植―供过于求―价格大跌，或许是一种周期性现象吧！
根据2011年11月江南市场的数据统计：市场蔬菜日均成交量达783.5万公斤，环比增加8.99%，同比增加10.77%；其中本地菜日均成交量44.7万公斤，环比增加14.62%，同比增加35.45%；外地菜日均成交量737.8万公斤，环比增加8.53%，同比增加9.47%。导致量价波动的主要原因：1、大部分蔬菜由于质量和产地不同等因素，会导致平均价的上涨或下降；个别蔬菜价格上涨是由于产地货源减少，或某些蔬菜需加冰保鲜，成本费上升，导致价格会稍微上涨；2、近两年蔬菜价格的高位运行促使菜农在分散的生产规模和缺乏总体有效规划的情况下，又加大了种植面积，日照充足蔬菜产量增加，尤其今年以来部分地区还相继出现因种植面积增加造成蔬菜滞销；3、供求关系的变化，造成了今年夏秋蔬菜的两种“身价”。
市场销售量前十位的蔬菜分别是：绍菜3038万公斤、土豆2318.3万公斤、白萝卜2244.2万公斤、椰菜1930.5万公斤、胡萝卜1721万公斤、洋葱头1153.5万公斤、大肉姜1000.9万公斤、西红柿920.4万公斤、青瓜838.7万公斤、蒜头819万公斤。
11月市场蔬菜主要产地来源地依次是：广东、北京、云南、甘肃和内蒙。
价格情况
11月蔬菜价格持续低位，据我市场对88个“农产品批发市场价格数据”监测显示：34个上涨品种中居前有独蒜6元/公斤～10元/公斤、苦瓜2.5元/公斤～3.8元/公斤、韭菜花6.8元/公斤～9.6元/公斤、青瓜2元/公斤～2.7元/公斤、丝瓜3元/公斤～3.9元/公斤，涨幅在30%～67%；有45个下跌，跌幅较大的品种是莴笋2.7元/公斤～1.2元/公斤、白萝卜1.1元/公斤～0.5元/公斤、大蒜6元/公斤～2.8元/公斤、西芹2.4元/公斤～1.5元/公斤、绍菜1.8元/公斤～1.3元/公斤，跌幅在28%～56%之间；仅有9个持平。
盲目扩大种植面积，导致部分农产品产量过剩出现滞销，价格走低。前期我司积极帮助商户解决内蒙土豆滞销问题，状况已得到一定的缓解，可是一波未平一波又起，今年是大白菜和萝卜丰收年，产量大增外，另一个重要的原因是受去年韩国大白菜短缺导致国内大白菜涨价，菜农跟风种植，面积较去年扩大不少，加上气候条件较好，没有大的自然灾害，产量大增。同时当地没有大量储存大白菜、萝卜冷库等设备，集中上市在所难免，形成价格冲击，导致价格一路下滑，使得今年大白菜和萝卜价格从一入市交易就价格低廉。
