天津北方网讯：
激素刺激，使豆芽无根无须；尿素淹泡，催豆芽快速生长；工业漂白粉过滤，促豆芽光鲜亮丽……餐桌上最普通不过的豆芽菜，尽管卖相十足，但却是经过多道化学物质催化而成，威胁人体健康。“毒豆芽”的出现，其实已经将近10年，且遍布全国。“毒豆芽”的非法加工制作，已成为行业内公开的秘密，甚至成为行业的潜规则。
“沈阳毒豆芽”事件经媒体曝光后，一时间全国喊打。而盘踞在何庄子批发市场的毒豆芽黑作坊，成为影响本市市民餐桌安全的心腹大患。本报记者接到匿名知情人的举报后，多次深入毒豆芽黑窝点，实地探访，摸排线索，并与执法部门积极联系。近日，津南区食安办联合公安、农委、质检等部门，深入调研后，采取统一行动，彻底端掉这些黑窝点。相关涉案人员也已被移送警方，追究刑事责任。
记者暗访
化学药剂随处可见
不久前，记者获取线索，缘于举报人刘某。他自称同样做过毒豆芽，算起来，还是该行业的“前辈”。几年前，他深感毒豆芽的危害，不甘心再继续害人，“洗手不干”。“但是，我自己不干了，毒豆芽加工所获得的暴利，却吸引更多的人涌进来，毒豆芽不但没有消失，反而愈演愈烈。我这才决定把行业秘密说出来，希望执法部门能彻底解决毒豆芽问题。”
在刘某的指认下，记者先后来到黄庄子、何庄子，探访了5、6家豆芽加工点。记者发现，这些加工点大多大门紧闭，有的还养了很多条狗，其中不乏大型犬。记者一旦想进入院子查看，这些狗就齐声狂吠，里面的人便警惕地走出来张望。
记者几经努力，终于成功进入位于黄庄子村的一家豆芽黑作坊。这个院子不大，但污水遍地，弥漫着一股难闻的刺激气味。进入车间发现该作坊老板刚好不在，只有一名妇女留守。突然有“检查”，该妇女丝毫没有怀疑，甚至很害怕，一个劲儿地解释自己的豆芽没有问题，将记者让进操作间。
操作间外面的门帘很厚，很重，将操作间与外界封得严严实实，不透一丝光线。记者掀开门帘进入，一股浓重的潮霉味扑鼻而来。记者要求该妇女打开室内灯光，但操作间内依然昏暗。记者依稀看到，这是一个将近60平方米的屋子，有3、4个大水池，地上放了6排、100多个红色的大塑料桶，里面都是正在生发的豆芽。记者从池子里随意抽出一根豆芽，大约有10多厘米长，个头均匀，颜色白净，且没有须根，成色很漂亮。
操作间的地上，丢着几包药剂的包装袋。记者仔细端详，依稀辨别出有“豆芽宝”、“AB水”等字样。该妇女见状，赶紧从记者手里拿走，支吾地说“这是营养剂，不过，我们早就不用了……”
“你是哪儿的人？有营业执照吗？”“我们是浙江温岭人。营业执照？我也不知道有没有。老板一会儿回来，我告诉他给你找。”
“你的豆芽几天能出？”“3、4天吧。”
“这些豆芽卖哪儿？”“附近的何庄子批发市场。我们的供应量每天都有2千斤……”
“在这些毒豆芽黑作坊，1斤绿豆，保守估计，可生发12斤豆芽。1斤绿豆，成本不足6元，12斤豆芽，可卖到12元。也就是说，12斤豆芽，可获利6元，利润额是100%。每天批发出2千斤豆芽菜，可以获利1000元。即使扣除人工、房租等成本，保守估计，上面的这个黑作坊，一个月可以获利2万多元。”刘某告诉记者，这些不起眼的豆芽加工点，生发出了本市市场上大部分的豆芽，并直接发到批发市场销售。
记者发现，从这些黑作坊驱车到邻近的大型蔬菜批发市场，只需10多分钟的时间，很显然，在这里加工，可以节省很大的运输成本和时间。此外，记者发现，这些黑作坊的设备极其简陋，只需要几间简陋的大屋子，装个锅炉，有充沛的水源就可以干了。而何庄子、黄庄子、宋庄子这些村庄，地处城乡接合部，租房价格较为低廉，是干毒豆芽黑作坊的绝佳选择。
独家揭秘
毒豆芽这样出炉
“正常生发豆芽，需要水和温度，要7天左右的时间，而这些人通过添加"豆芽素"、"豆芽宝"等药品，只需3、4天的时间即可收获，且产量也是原来的两倍，与正常生发的豆芽相比，这种豆芽又粗又壮且无根，经漂白粉漂洗后卖相很好，可以保鲜1天时间。”知情人刘某告诉记者。
刘某向记者详细介绍了毒豆芽的生发过程，该流程与记者从其他方面获悉的情况，大体一致。“就像你看到的那样，生发毒豆芽的操作间，都不能见阳光，是个黑屋子，里面要砌几个大储水池子，便于淋水用。”刘某说，这些房间里，通常要有个大的煤炉，取暖用，所用容器都是大塑料桶，一米左右高，每天下豆子，每天出菜。下豆子的第一步是泡豆子，放药物，如“无根激素”、“AB水”(增粗、增白)，“生长剂”，还有防腐消毒的，进行药物管理。这样做，可以节省一半时间，且用药后产量激增。用激素刺激豆芽生长过程，使豆芽增粗、增长，长得快，不生根，光长芽。
“生发豆芽主要靠水，如果用自来水的话，光水的成本就很大。这些黑作坊，大多都在地下打4、5米深的井，这种水是地表水，没有经过过滤，很难保证水质，有的甚至有严重污染。但是，为了获取暴利，这些人不会在乎这些。”刘某说，豆子经过药物浸泡后，会放入大桶或大盆，用温水泡，再加入AB水、生长剂，5、6个小时后捞出来，放到小的容器里开始高温催芽。
“豆芽会放到锅炉前，每过一段时间，淋一遍热水，掌握的温度在30、40度间，当长到0.5厘米到1厘米，又放回生长容器里，这是一个1米高的桶，豆子倒里面，正常淋水，几个小时一次。淋水第二天，继续加药，将调好的药物，用浇花的喷壶喷洒到豆子上，不浇水，闷一段时间。”刘某说，直至豆子出芽后，还要对豆芽打“助果灵”，“助果灵”的作用同样是让豆芽不出叶，不长根，使增粗，光长芽。
刘某说，最后一步是出成品菜，这个过程中加入的药，对人体的伤害也最严重。“出菜的时间，通常是夜里12点。将成品菜搬出来，放进池子里，里面放入药物"保险粉"，学名叫"连二亚硫酸钠"，对豆芽漂白。这个保险粉，是工业药剂，有毒，用于纺织的还原性染色，对人体的伤害相当严重。”刘某说，豆芽菜经过漂白后，颜色亮丽，最终完成了全部生发过程，就可以装袋，装箱，上市销售了。“一般是在凌晨2、3点左右，运到何庄子批发市场，卖到各大菜市场。”
刘某告诉记者，这些黑作坊的人大多是浙江温岭一带，也有河南人。“都没有证照，有的干了10来年。前些年，都是明目张胆地干，随地可见药瓶，现在沈阳毒豆芽事件后，药都藏起来了，大门都锁着，看不到。”
突击取缔
执法部门彻查毒豆芽
“举报人反映的情况基本属实。从今年5月开始，我们持续对何、黄、宋、李这几个村子进行了集中检查、治理，查获了数万公斤的问题豆芽，缴获了大量的漂白粉、豆芽素、豆芽宝等非法添加剂。”津南区食品药品监督管理局副局长张丽群接受记者采访时说，该局将这些成品豆芽送交质检部门化验，分别检出了对人体有毒有害的尿素、诺氟沙星等化学元素。
张副局长称，津南区食安办的办公室设在药监局，该局根据举报人提供的线索，联合公安津南分局、区质监局、区工商局等多个部门，分别对位于该辖区内李楼村、何庄子村的几个非法豆芽加工点进行多次突击检查。
“5月18日，在李楼村的郭某处，现场查获高约1.5米、270桶半成品豆芽，和7大包成品豆芽。经称重，成品豆芽约1000公斤，半成品豆芽约5700公斤，货值金额12800元。现场还缴获漂白粉175公斤，豆芽素、豆芽宝等非法添加剂6袋。”张副局长说，执法人员现场抽取成品豆芽20公斤封存，当天上午送天津市疾病控制中心检验，检出非食用物质“尿素”，含量达225mg/kg。8月17日，津南区执法部门又在何庄子村查获了叶某的黑窝点。加工作坊内有61桶生发的豆芽成品，90桶半成品，现场查获三种违法添加的物品，分别为6-卡基腺嘌呤17支，助果灵8大包，降温大王生长调节剂5包。张副局长称，在检查中，叶某逃离现场，执法人员立即与公安部门联系，区经警支队、双港派出所民警迅即赶到对叶某妻子进一步询问和调查。转天，区食安办将抽取的豆芽样品送国家食品安全检验中心检验，检出非食用物质：诺氟沙星，1.4mg/kg。
“郭某窝点检出的尿素，是严禁添加到食品中物质。尿素进入人体后，在微生物的作用下，将转化为具有极强致癌性的亚硝酸类物质，对人体具有极大的潜在危害。叶某窝点检出的诺氟沙星，是非食用物质，属抗生素，长期食用对人体具有危害。”张副局长告诉记者，查抄行动结束后，凌晨4点，执法人员将查获的产品豆芽和半成品豆芽拿回单位。早上8点打开一看，经过漂白的产品豆芽依旧光鲜亮丽，而没有经过漂白的半成品豆芽，全部腐烂，锈色严重。“豆芽上附着的化学药剂，让我们这些老药监人，都感到触目惊心……”
尽管反复清理，但是，在巨额的金钱诱惑面前，违法加工者仍然铤而走险，该地区的毒豆芽作坊反复回潮。记者将暗访后获悉的情况通报给津南区食安办，引起该办负责人的高度重视，经过研究后，决定采取一次彻底的“围剿”行动，根治毒豆芽。
10月31日凌晨，在津南区食安办的牵头下，该区共出动执法人员60人，对辖区内6家无证无照生产豆芽黑作坊的生产场所进行了突击检查。当场销毁豆芽成品1015桶、半成品20袋。
“尽管打掉这6家毒豆芽加工点，但我们的工作并没有结束。我们正在研究长效管理机制，将对这些窝点进行24小时的巡控，只要露头，就坚决打掉。毒豆芽不彻底根治，我们决不收兵……”张副局长明确表态。
截至发稿前，记者多次到津南区何庄子、宋庄子等多个黑窝点探访。记者看到，这里均已人去屋空。记者胡然来源天津日报)
