国家质检总局副局长蒲长城日前表示，中国食品安全监督抽查的合格率一直保持在90%以上，出口食品在国外的检测合格率也在90%以上，整体水平持续稳定提高。蒲长城说，“安全的食品是生产出来的，不是监管出来的”，食品生产企业当前应加强诚信建设和行业自律。（据11月13日中新网）
在一年前召开的第八届中国食品安全年会上，中国食品工业协会副会长兼秘书长熊必琳声称：“多年以来我国食品出口合格率均保持在99.8%以上，而内销食品的合格率却只有90%左右。”该数据与国家质检总局提供的检测合格率相比，实际内容一致，只是所表达的方式不同，但却指出了食品合格率内外有别，国人所享用食品的安全率过低。
或许在蒲长城副局长看来，90%的合格率就很高了，表明绝大多数食品都处于安全状态，出问题的尚且不到10%的比例，消费者应该感到满意才对。可是，这就出现一个悖论，既然绝大多数食品都是安全可靠的，那为何食品安全问题仍然屡屡发生？为何越来越多的食品种类都被曝出黑幕？为何广大消费者对食品越来越没有安全感？显然，质检部门与普通消费者之间距离太大，双方对食品安全问题的看法并不一致。
这也不奇怪，质检部门乃是从市场检测的角度出发，从全面抽检所做出的检测结论，那么必然会出现合格率大于不合格率的结论，否则食品行业无法维系。可是，普通消费者则是通过日常生活感受所得出的结论，对于每个人来讲，只要接触到一种不合格食品，就会有种被欺骗、窝心的感觉，更何况媒体持续不断地曝光出各种不良问题食品、严重食品安全事件，更让人产生食品安全有江河日下的趋势。
当然，最关键的是，质检部门所面对的是食品生产商、销售商，抽检的食品只是用来检测并不是食用。而消费者面对的则是千万种最终商品，当购买到或吃到有问题的食品，其所付出的就不只是金钱，还有精神上、肉体上的损害，这是质检部门所不能体会到的。因此，在看到质检部门强调食品合格率在90%以上时，消费者则会觉得，为啥我们的运气就这么差呢，总是碰到那剩下的10%？
从理论上来讲，任何食品安全问题都是无法原谅的，都是应该杜绝的。但是，目前在我国的食品生产、销售领域，存在着许多问题，不仅仅是生产商和销售商的责任，也与法律松弛、监管不给力、处罚太轻、商业道德败坏等多种因素相关。而蒲长城所言“安全的食品是生产出来的，不是监管出来的”，显然有失偏颇，将责任全部推给食品生产企业，亦有推脱自身监管责任的意图。这样的做法，无法得到广大消费者的认同，必须加以批责。
作者：江德斌
