秋风凉黄酒市场热销 专家提醒进补需因体质
中国人向来有“秋冬进补”的习惯。随着大闸蟹在市场上的热销，广州市场上的黄酒销售也随之进入旺季。黄酒市场的龙头——绍兴系黄酒系列的多家供应商纷纷表示，上个月开始，黄酒销量已经比此前飙升2~3倍。然而，由于白酒、红酒、黄酒等酒类的价格已经在中秋节前有所上涨，所以，黄酒虽然销量上涨，但价格没有相应提高。相反，不少供应商还借黄酒热销季节做起了促销。
除了大闸蟹热销的原因以外，秋冬季节不少市民选择黄酒“进补”也是带旺销售的重要因素。然而，营养专家提醒，“黄酒”偏温热，尤其是浓度高的黄酒，其实并不特别适合广州的水土，市民在选择黄酒进补时，需要特别慎重。
秋风起
黄酒热销有道理
过了国庆，天气已经开始逐渐变凉，如果想要过一个“暖笠笠”的冬季，养生暖身当然要从秋季开始。“黄酒可活血祛寒，通经活络，还能有效抵御寒冷的刺激。”唐宋酒业广州代理、资深黄酒专家韦小姐介绍，秋冬季节，本来就是适宜喝黄酒的，加上大闸蟹的热销，黄酒销量随之上升有其道理。韦小姐表示，作为代理商，他们所代理品牌的黄酒，近一个月的销量是淡季的三倍。
黄酒迎来了销售旺季，那么价格是否也会相应提高呢？就此，记者从多家黄酒代理商以及有销售黄酒的大型商场了解到，由于黄酒在中秋节前已经随着其他的酒类价格一起，有了一定的上浮，目前虽然是销售旺季，但是价格基本维持平稳。“由于最近消费者关注黄酒比较多，我们还趁机推出了一些促销活动。”广州友谊副食品有限公司有关负责人告诉记者，大闸蟹热销期间，部分品牌黄酒将推出“买十送一”等促销，如果算上促销，黄酒可能比平常还更要划算。
改口味、换包装 丰富市场
由于饮食习惯等原因，黄酒市场长期以来主要集中在江、浙、沪、闽等区域性地区。黄酒到了销售旺季也同时希望借此拓展珠三角等区域的市场。记者发现，为了迎合不同市民的口味需要，黄酒不断地在口味与包装方面进行了“改良”，在丰富市场的同时，也吸引不同的消费群体。
广州不少市民对味道浓重的黄酒，口感上有点不习惯，甚至身体也会不适应，近年来，部分黄酒品牌推出的新品，一改以往黄酒色浑、味浓厚的特点，把酒精度降低，并添加枸杞、蜂蜜等辅料，让黄酒的口感变得更清爽的同时，也让养生与药用的价值更加明显。
除了新鲜的口味，新鲜的包装也成了黄酒突围的“法宝”。记者在多家酒类专卖店与大型超市“巡场”时发现，黄酒的包装已经愈趋多样，而且以“高端”路线为主。既有经典传统的“老坛装”，还有配以木盒青瓷的典雅系列以及尊贵高雅的青花瓷系列。有的黄酒品牌推出的礼盒包装，除了酒瓶子本身就是花纹与色泽都尚好的青花瓷，礼盒中也配上了几个与酒瓶形态与花纹成一系列的青花瓷小杯。在黄色丝绸礼盒的装潢下，一套精美绝伦的青花瓷系列黄酒珍藏礼盒，已经接近“艺术品”的水品。
黄酒功效多 进补正当时
李时珍在《本草纲目》上说：“诸酒醇醨不同，唯米酒入药用。”这里所说的“米酒”，其实就是黄酒。中医生、营养专家张华老师介绍，历来人们用黄酒做酒基制成养生和医用治病的酒，具有通血脉、肠胃、润皮肤、养脾气、扶肝、除风下气等治疗作用。
专家介绍，大闸蟹性寒，在烹调大闸蟹的时候，在水中加上一两左右的黄酒，可以很好地起到“驱寒”的作用，而且，还更能祛除海鲜中的腥味，勾起大闸蟹的鲜味，所以自古以来，引为“绝配”。其实，即便不配大闸蟹，黄酒和其他很多肉菜都可以有很好的配合。例如，黄酒中还含有多种多糖类物质和各种维生素，具有很高的营养价值，用于烹饪能增添鲜味，使菜肴具有芳香浓郁的滋味。在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时，调入黄酒能渗透到食物组织内部，可以溶解微量的有机物质，让菜肴更加美味可口。
另外，在日常生活中，可以在黄酒中加几片姜片煮后饮用，也可以轻易做到活血祛寒，通经活络，为身体“保暖”，长期适量饮用，还可以让你脸色红润，头发乌黑，有美容功效。
广州水土偏“湿热” 黄酒进补需慎重
“不是说秋冬季节适宜喝黄酒吗？为什么我每次喝的时候都会引起身体不适呢？”不少广州市民在喝黄酒时，都会存在这样的疑惑。就此，广东省中医院营养科主任郭丽娜表示，黄酒本来就是一种性质偏温热的酒，而且越浓、度数越高的黄酒，越容易燥热。
“江浙地区，气候与水土偏寒，在秋冬季节选择黄酒驱寒是很有道理的，但是，广东特别是广州的气候和水土偏湿热，选择黄酒进补的话，就需要特别的慎重。”郭丽娜提醒，在广州，即便是秋冬季节，也不适合大量的饮用黄酒，这样容易造成身体燥热，喉咙痛，甚至头晕、发烧等症状。如果确实希望通过黄酒来滋补身体，可以先把黄酒稀释饮用，又或者在烹调菜肴时加入少量黄酒。郭丽娜表示，虽然说在广州地区不适合大量饮用黄酒，尤其是高浓度的黄酒，但是，因应各人自身的身体条件，少量适度地进服，还是会对身体有良性的效果。
