从2011年6月中旬开始，随着全国猪肉价格的一路走高，我省各地市场上的猪肉价格也是节节攀升，就在高肉价成为老百姓关注的焦点时，前几天，猪肉价格又突然开始大幅回落，那么是什么原因造成了猪肉价格的涨跌？同时目前的价格在未来一段时间又会有怎样的变化呢？
11月9日上午，在太原市五龙口街的猪肉批发市场里，记者碰到了前来买肉的张女士。随后，记者对市场里的多家猪肉批发摊点进行了了解，得知这里的猪肉批发价格现在每斤都在11元到11.5元之间，和前一段时间相比，每斤下降了2到3元钱。批发市场里的猪肉价格开始回落，相应的在零售市场里猪肉价格也普遍下降。在位于太原市康乐街的一家菜市场里记者了解到，这里猪肉价格从10月底开始逐渐下降，现在每斤的平均价格在13元到13.5元之间。
在调查中记者了解到，随着猪肉价格的逐步下降，太原市的许多超市还向顾客推出了特价猪肉的优惠措施。而与省城太原市场上的猪肉价格一样，近期，全省各市猪肉价格同样也在回落。在省商务厅市场运行处，负责主要生活必需品、市场运行分析的张殿华副处长这样告诉记者。张殿华副处长说，这次全省猪肉价格普遍下降是从10月下旬开始的，这和全国各地的市场情况相类似，而且降幅比较明显，与2011年八、九月份平均每斤20多元的高价位形成了明显的反差，同时，猪肉大幅下降让那些吃了数月高价肉的顾客购买愿望大增，我省猪肉市场也由此呈现出了购销两旺的局面。
随着全国各地市场的价格走势，我省的猪肉价格在最近几个月里也在同样的起起伏伏，那么，这其中的原因是什么呢？
在采访中记者了解到，目前太原市每天平均消费生猪产品达100多吨，也就是说每天需要屠宰生猪1400多头才能满足市场消费需求。位于晋中市的山西泽榆畜牧业开发有限公司是我省一家比较有规模的生猪养殖和肉类加工企业，目前他们每天的生猪屠宰量在300头以上，产品全部销往太原市场，对于这次猪肉价格下降的原因，企业负责人这样认为。
据陈晋福介绍，2011年6月份以后，因为各地猪肉价格一路上涨，一些养殖户开始加大养殖数量，同时也增加了生猪的存栏量，经过几个月的饲养，现在开始大量出栏，这样的情况在许多生猪养殖散户那里反映更为明显。
在本地生猪出栏率增加的情况下，来自北京、河南、河北等地的鲜猪肉数量也在上升，同时，在采访中记者还了解到，此次猪肉价格的下跌除了猪源充足的原因之外，各级政府部门的大力调控也发挥了相当重要的作用，这在一些超市反映的更为明显。不过尽管目前猪肉价格大幅回落，但是对于生猪养殖户来说，并没有因为价低而赔本，因为当前全国猪料比价大约为5.96：1，猪粮比价为7.65：1，这样自繁自养出栏的生猪每头利润平均最少在300元以上。
猪肉是我们餐桌上不可或缺的菜肴，肉价降低了，得到实惠的还是咱们老百姓，那么在下一阶段，猪肉价格是否还会进一步下降？春节之前肉价又是否有可能再次飙升呢？这是许多消费者共同关心的问题。
在太原市的一家猪肉批发市场采访时，许多批发商告诉记者，无论猪肉价格是涨还是跌，对于他们的影响其实并不是太大。这些批发商说，他们赚取利润主要是靠批发的数量来决定的，而猪肉价格的涨跌主要是由市场的需求来决定的。
根据以往的经验，在进入冬季以后，肉价或多或少的仍会有所上涨。而面对目前的猪肉价格现状，相关专家认为，主要原因是生猪集中出栏造成的。事实上，由于养猪的成本在不断上涨，所以下一步肉价大幅下降的可能性不大。
张殿华副处长说，对于猪肉价格的未来走势，需要进一步的观察才能做出判断，但是根据目前国家对养殖户不断加大的扶持力度，以及政府对平稳市场价格的有效措施，猪肉价格的未来走势一定不会出现大涨或大跌。
