中广网北京11月10日消息（记者李文蕊）食堂是高校民生的重点。近年来市场物价持续上涨，食品安全形势日益严峻，为做好食堂工作带来巨大压力。原材料采购环节作为食堂工作的最前端，直接关系到饭菜价格与安全，对平抑食堂价格起到重要作用。2009年底，国家正式启动了“农校对接”。“农校对接”搭建起学校和产地之间的桥梁，直接采购的农产品[14.50 -2.03% 股吧 研报]价格较传统模式低15％到20％，能够减少流通环节，最大限度降低采购成本，保障食品安全质量，最终让学生们直接吃上安全放心、质优价廉的饭菜，得到实惠。
北京高校食堂原材料联合采购工作（以下简称“伙联采”）已开展十年，自成立以来，不断加强自身建设，逐步完善工作环节，基本建立起一套比较成熟的集中招标采购模式，一直走在全国前列。这项工作发挥规模优势、倡导资源共享、确保廉洁公开、有效降低成本，有力保障了北京高校伙食的安全和质量，成功应对了近年来因物价上涨带来的食堂工作压力，赢得了良好的社会反响，成为了一项惠及北京百万大学生的“民心工程”，得到了中央、教育部和北京市领导的充分肯定。
“伙联采”目前有160个合格供应商，包括相当数量的源头直供企业。“伙联采”一直致力于不断扩大产地源头企业数量和提高采购量。今年，北京高校“伙联采”与“农校对接”实现“对接”和有机结合。
今年，北京市大力推进“农校对接”，在“伙联采”原有工作基础上，在全国范围内，选择与实力强、管理规范的产地源头企业展开合作，建设北京高校食堂“农产品直供基地”， 到产品源头直接采购，把农民种植的安全、绿色、高品质的农产品直接送到首都高校食堂。首批建立了米、面、油、肉、蛋和蔬菜六大类共十四个直供基地，并展开了实质性合作。
截至目前，北京高校食堂主要原材料产地源头按量计算的采购率已分别达到：米52%、面56%、猪肉92%、油76%、蛋62%，平均采购率已达到总量的68%。除以上品种外， 为鼓励全市高校积极参加直供基地采购，市财政已经对这项工作的仓储和物流环节给予必要经费补贴支持，2011年度的补贴费用约996万元。
同时，北京市教委正在与北京市粮食局粮库展开合作，进一步增加高校米、面、油等主要食品原材料的仓储能力。总之，希望通过政府的政策引导和资金支持，调动各方积极性，用性价比和服务吸引学校参加，并在参加过程中享受到真正得到实惠和便利。直供基地采购将在食堂原材料采购这一关键环节形成有力的合力，使采购量上去，价格降下来，食堂工作质量上去，食品安全隐患降下来。
