11月8日是小肥羊“悲喜交加”的一日。喜的是，商务部批准了百胜集团的收购计划，该消息刺激小肥羊股价在当日早盘高开15.73%，收盘涨15.19%；悲的是，同日媒体曝光了小肥羊广州店面卫生失范问题，将其推向舆论漩涡。
私有化小肥羊
今年5月，百胜集团提出以每股6.5元的价格私有化小肥羊，若收购完成，百胜将持有小肥羊已发行股本约93.22%。
该计划一度遭遇商务部反垄断申报审查延期60天。当时有人认为，收购计划有可能会重蹈可口可乐收购汇源的覆辙，以失败告终。意外的是，在距延长审查不到一个月，百胜终被放行。中国烹饪协会秘书长冯恩援表示，“国内餐饮业市场达2万亿元，小肥羊和百胜餐饮加起来仅400亿元，尚形不成垄断，很难不放行。”
而小肥羊在整个收购过程中的反复，更耐人寻味。2010年底，小肥羊董事会主席张钢对媒体言之凿凿：“管理层没有理由让出公司控股权。”今年4月26日，小肥羊股票在港交所停牌。3天后，小肥羊又澄清称“并无就任何收购建议、尤其是价格及架构达成任何协议”。5月3日，小肥羊再次暂停买卖，原因是“有待刊发一项根据公司收购及合并守则出具的公告”。直至5月10日，收购意向终于尘埃落定。
中商流通生产力促进中心分析师李昕分析，由于关乎民族品牌被外资收购的问题，所以小肥羊背负很大的压力。但火锅业竞争激烈，使得小肥羊最终选择加入百胜。“相比其他品牌，呷哺呷哺拼价格，海底捞拼服务，小肥羊并不出挑。百胜遍布全球的营销网络能为小肥羊的全球扩张提供最好的便利。”数据显示，小肥羊上半年净利润为3060.6万元，同比下跌19.6%。
“被卧底”陷丑闻
当小肥羊沉浸在通过审批的喜悦中时，瞬间又陷入“被卧底”丑闻。有媒体打入小肥羊内部，发现表面功夫之外，小肥羊有许多不规范行为，如餐具洗后有油污，汤锅洗后不消毒，刨肉做丸不戴手套，玩手机后直接配菜等。
昨日下午，小肥羊回应称，公司高度重视，立即派出调查小组前往广州进行调查和处理，却并没有提到暗访情况是否属实，也没有明确对消费者表示歉意。
事实上，早在5月12日，深圳市市场监督管理局公布的一份当地食品企业抽检报告里，不合格名单中便出现了小肥羊的身影。
“国内餐企内部管理结构普遍缺失，尤其是食品质量管控有很大问题。”清科研究中心研究员张亚男对《国际金融报》记者表示，传统餐饮行业人员素质普遍处于学习提高的阶段，而竞争引起的价格战会削薄餐饮企业的利润空间，卫生质量难以获得保证。
在李昕看来，小肥羊在这个节骨眼上被曝卫生欠佳，倒反映了其加入百胜的明智之处。“加入百胜后，能嫁接其卫生管理模式，小肥羊的卫生条件将得到很大改善”。
百胜布局中餐业
清科研究中心数据显示，中国餐饮行业的上市公司共有8家，小肥羊将成为“中餐退市第一股”。计划生效后，小肥羊股份将撤销及终止在香港联交所的上市地位。
“百胜也有自己的如意算盘。经营一家私有公司，能规避上市公司必须遵守的规定，不必因中短期业绩压力更改企业长期规划，无需担心股市波动，更富灵活性和自主性。此外，还可以保证其商业秘密。另一方面，也反映了百胜正在寻求中式快餐业的突破口。”李昕分析。
据其介绍，百胜在华设有东方既白这一中餐品牌，但经营状况却不尽如人意。“虽然小肥羊的黄金时代已经过去，但作为一个成熟的品牌，百胜能够迅速收割丰厚利益。”他认为，从百胜集团在肯德基等西式餐饮品牌中加入中国元素来看，其对中国餐饮行业的特色与需求已有较深入的研究。
