当传统白酒以略带几分惶恐的姿态接受新一代“消费领袖”的审视，“加冰加水”俨然被当做一把开启未来之门的万能钥匙，似乎只要突破了这一难关，白酒就能顺利地进入夜场。反过来说，似乎洋酒在中国市场激增的根本原因就是“加冰加水”，灵活自由的勾兑饮用方式就是洋酒最大的王牌。当目光触及白酒的明天，为了向夜场进军，为了赢得年轻消费者的青睐，为了换得与洋酒竞技的砝码，白酒行业近年来一直在孜孜探究，力图攻破“加冰加水后酒体依然清澈”这一历史性课题。
而从营销的角度来看，从市场支持与服务的角度来看，洋酒和白酒之间又岂止是一道“加冰加水”之隔。一位来自广东的酒类营销人士对记者说，洋酒在市场运作过程中与白酒的“气质”截然不同，给人的感觉是温馨的、细心的、体贴的、现代的，比如某品牌洋酒多年坚持给客户提供超值服务，其形式并不复杂，就是在夏天送张哈根达斯冰淇凌的代金券，在中秋节的时候送月饼，在圣诞节的时候送张贺卡，诸如此类。
洋酒与白酒在“气质”上的差异并无优劣之分，只是因为其受众面不同而做出的必然选择文章来源华夏酒报，但既然白酒想要加入到夜场的争夺战中，与洋酒同场竞技，那在“气质”上就很有必要做一番提升，如果总是用“加冰加水”把二者间的“气质”差异全部概括，那未必有点一叶障目了，甚至可以这样设想，如果将来有一天传统白酒真的突破了“加冰加水”的技术壁垒，但在品牌、文化、包装、服务等等各个方面却没有相应的创新之举，那么横亘在白酒与夜场之间的壁垒势必将继续存在下去。
其实，以夜场的消费氛围和习惯来说，即便自由勾调之后出现酒体浑浊，对饮用者产生的影响也并非决定性的。比如，在浙江一带的很多夜场里，就有人把普通白酒直接跟冰块、果汁兑在一起喝，在特定氛围和习惯使然的作用下，几乎没有人关心过杯子里是否出现了浑浊现象。
在这次清香白酒论坛上，我们很欣喜地看到了白酒行业内部紧密合作，共图未来的景象，特别是针对“加冰加水”这一课题，已有企业提出相应的营销、文化创新。如果说真的有一把如果说真的有一把开启白酒未来的万能钥匙，那它并不是“加冰加水”，而是善于创新、勇于创新的头脑。
白酒进军夜场 包装还需下功夫
相关业内人士表示，白酒要进入夜场，首先要在白酒的包装上要做文章，要适合夜场，特别是酒瓶的造型，消费者在夜场消费酒水时能直接感受到的包装就是酒瓶，而不是传统白酒包装上面的纸盒。在夜场白酒包装的设计上要融入时尚的元素，如果能将中国传统的文化内涵用时尚的表达方式结合，不仅能迎合消费者的需求，更能体现出夜场白酒的特色。目前许多洋酒的酒瓶都做得十分时尚，造型各异，还吸引了不少收集酒瓶的藏家，“突破传统的包装是白酒成功进入市场的第一步”。
其次，在取名上，针对夜场推出的酒品取名要尽量时尚，不应追求单一的古文化，不应把有多少年历史和某某香型作为企业文化宣传的核心，而应多加入一些时尚元素。
第三，在口感上应精益求精。其实酒吧内的很多洋酒在度数上和白酒差不多，但由于可以兑饮料而使得味感更佳，这也是白酒业值得借鉴的经验。以伏特加为例，其成分是高纯度的酒精，因为工艺特殊，除了加冰、加水不浑浊外，其厂家又为其在夜场销售设计了独特的“鸡尾酒”推广模式，从而深受年轻消费群体追捧。
