■增城观察
增城丝苗米缘何屡被仿冒
本地大米满足不了消费需求
在公认的丝苗米起源地朱村，已经很难找到大面积种植的丝苗米；而在增城市湘江街的粮油批发集散地，数量最多的，则是来自江西的各种大米。据增城市农业部门的数据显示，增城丝苗谷的年产量约为13万吨，而增城市常住人口约为104万，每年仅口粮就需要16万多吨稻谷。据粮食部门数据显示，增城市每年的粮食总消耗为43万吨(包括豆类等其它粮食)。响亮的名头，和不足以满足市场需求的产量，成为丝苗米造假乃至“毒化”的诱因。
以增城最大的米业公司挂绿米业为例，该厂年加工优质大米至少1.5万吨，其每年消耗稻谷就要至少3万吨(按百斤稻谷50斤成品米计算)，占掉了增城25%左右的水稻总产量。而据增城市提供的水稻种植面积等数据显示，增城主要的水稻种植区域已经由丝苗米的原产地朱村，转移到北部的派潭、小楼和正果三镇，其中大多数商品水稻，已经被主要的大型粮油公司“预订”。是以增城市本次抽查企业总数为28家计，扣除本地居民口粮后，这些加工厂很难找到固定的本地丝苗米稻谷。
以“增城丝苗米”良好的口碑以及其作为“地理标志保护产品”的名头，增城丝苗米很难不被商家作为最好的品牌形象进行推广。而据增城市质监所相关负责人表示，虽然他们有规范“地理标志保护产品”使用的职责，但仍有人打擦边球借用“增城丝苗米”品牌。“‘增城丝苗米’是‘地理标志保护产品’，如果直接出现这样的标志，我们肯定处罚他。现在他们有些人把‘增城’两个字横着写，然后‘丝苗米’三个字竖着写，说是在增城加工的丝苗米，打擦边球。”该负责人说，对于申请使用“地理标志”的企业，会严格要求完全使用本地原材料。
这一现象造成的直接后果是，增城丝苗米达不到其原有的品质，甚至出现“毒米”。2007年省农业厅抽查增城大米就发现重金属未完全达标，2009年，深圳市计量质量检测研究院对本省的几款“地理标志保护”大米进行检测时，也已经发现农科所的“穗珍”香丝苗品牌镉含量达到100.6μg/kg，虽然没有超标，但也大大超过了增城本地其他农产品对镉的吸收能力。显然，仿冒丝苗米出事，绝非偶然。
■专家建议
广州应率先建大米溯源制度
增城丝苗米镉超标事件，虽然并非因为增城本地的土壤被污染造成大米镉超标，但流通环节反映出来的问题，仍值得深思。当加工厂可以随意加工产自任何地方的大米、米商可以给大米贴上任何标签流通进市场时，不管大米本身的质量是否存在问题，大米的质量安全都岌岌可危。
值得庆幸的是，日前，商务部印发的《“十二五”肉类、蔬菜流通追溯体系建设的指导意见》，要求到“十二五”末要初步建成覆盖全国百万人口以上城市以及大型产地或集散地批发市场的肉类蔬菜流通追溯体系。虽然稻米并未纳入到这一规划中，但广东商学院流通经济研究所所长王先庆建议，广州不妨在这方面先出台地方条例，建立大米的溯源制度。
“增城市工商、质监、农业等部门，对粮贩带来的镉米入侵无能为力，这非常正常”。王先庆认为，这是“整个农副产品流通全体系的问题，不是一个地方所能解决的问题”。而解决的办法就是建立全国性的农副产品流通追溯体系。
在全国性体系尚未建立的情况下，王先庆建议，广州市不妨先出台地方性的条例，建立区域性的农产品流通溯源体系，“先管好自己”。比如大米，要求广州市所有的超市、粮油批发市场等出售的大米，必须有原产地标识，并定期抽查，没有标识则不允许流通。具体的标识内容应包括由谁生产、稻谷原产何处、为哪一年哪一季的稻谷。这样，一旦发现问题大米，即可从厂家一路追溯到产地。
王先庆说，追溯体系完全建立后，整个中国的商品市场诚信体系、安全体系都基本上接近完成，时下各种食品安全问题也有可能因此迎刃而解。
■市场调查
米厂老板：
广州卖的米基本都要调和
昨天下午记者来到广州市海珠区南洲路的海珠粮油综合交易城，这里是广州市大米加工厂最集中的区域，几十年来，这里一直是广州大米批发市场最集中的区域。“番禺还有一点加工厂，但是这里是历史最早的，是发源地。番禺那些厂都是这里的老板开的分厂。”一位工人这样告诉记者。这意味着，大多数市民吃的米都是调和而成的。
令记者感到意外的是，记者采访的多家经销商和两家加工厂老板均明确表示，出售的所有包装大米，都是经过调和之后才出售的，最多的，一袋米由7种米调和而成，少的也有3种。
旺旺大米加工厂的工人王先生告诉记者，现在的大米，如果不经过调和是很不好卖的。“基本上都要经过调和(勾兑)之后才能卖出去，不调和很难打开市场。”
而在好味道米业有限公司，老板林先生坦诚地表示，他做广州大米加工生意已经有20多年了，他刚入行时就看到同行用不同地方的大米勾兑在一起后出售。“你要说这个事情最早在什么时候我真的不知道，估计几千年前就有了。为什么呢？因为农民种稻子都知道早稻米比较糙，晚稻米比较软，所以将早稻米和晚稻米混在一起什么问题都没有了。”
林先生介绍，因为每一批大米的原料也不好控制，而要让一个品牌打开市场必须要有稳定的品质，所以必须要调和。“有的米都是一个地方的同一个品种，但是有的早一点，有的晚一点。这个煮出来的饭差别也很大的，所以我们必须调和。有时候3种米就可以了，有时候要7种米才能调出来。”
记者采访了其他几家加工厂，得到的答复与林先生都是一致的。
大米批发商金先生表示，其实加工厂调和米一方面是迎合大众的口味，另一方面出于成本考虑。“有些地方的米贵，有些地方的米便宜，如果两种米勾兑在一起，又有人特别喜欢，那你就有了独家的竞争产品。”他说，作为批发商和零售商，在大米都安全的条件下是完全没有问题，一旦被查出来大米有问题，他们也无法判断问题出在哪种米上面，而不同的米来自全国的不同地方，甚至无法保证下一包米是安全的。
■广州直击
一包米是5种米调和而成
在海珠粮油综合交易城，米厂林先生还带着记者参观了他们工厂调和大米的全过程。记者看到，轰鸣的机器声中，虽然最终机器将固定重量的大米都装到一个品牌的包装袋内，但是后端有3个进米口，每个进米口都倒入“一标”原米(糠很少的品种，单一的原料米)。
“你看我这里同时就倒3种米，全部加起来一包米就有5种米了。”林先生说，就是做了20多年大米加工生意的他，也只能分辨个大概，只有调米的师傅才一眼就看出什么米来自哪里、是什么品种，具体调米的工作都是由师傅把握。记者发现，其中某种大米品牌就是由5种大米调和而成，而最终的成品米则很难分出5种不同的米来。
