西红柿又叫番茄，是非常普遍的蔬菜，很多人都喜欢吃，不论春夏秋冬，不论生吃熟食，西红柿都是非常美味的家常食物。西红柿的营养价值非常高，含有丰富的维生素C及对人体有益的多种微量元素，具有生津止渴，健胃消食，清热解毒，凉血平肝，补血养血和增进食欲的功效。今天小编就教给大家西红柿炒鸡蛋的做法，看似平庸的菜实际上却非常讲究功夫。
原料：
熟透西红柿2-3个、鸡蛋2-3只、花椒、大蒜、大葱适量。
配料：
盐、糖、食用油、料酒少许。
做法：
1、西红柿去蒂，切成厚片，切熟透的西红柿很容易流汁，可以将皮朝下，横断面朝上，这样下刀就好切多了。
2、鸡蛋打散，切好葱花蒜片备用。
3、锅烧热，放入鸡蛋，旺火炒，鸡蛋进去立即边上会膨胀的状态，鸡蛋炒到老一点，表面为金黄色，盛出备用。
4、再加少量油，放入花椒，炸成黑色捞出，炝入葱花蒜片，炒出香味儿后放入西红柿，炒几下，加一点料酒一点盐，好叫西红柿稀出水分，炒到西红柿皮都脱开，汤汁黏稠时，加入一点糖，和足够调味的盐，加入鸡蛋。翻炒片刻滴几滴麻油即可出锅，点缀香菜或香葱装盘。好吃的西红柿炒鸡蛋就做好了。
