民间谚语“宁可一日无肉，不可一日无豆”“要想人长寿，多吃豆腐少吃肉”。从字面意思可以看出，要想长寿，应多吃豆类食物少吃肉。专家指出，这对于养生来说，是有一定科学道理的。
宁可一日无肉，不可一日无豆
肉类富含脂肪，且不易消化，食肉过多，对血脂和肠胃均不利，尤其对于那些“三高”人群来说，危害更大。
大豆中富含一种植物雌激素――异黄酮，具有抗肿瘤、抗氧化、抗溶血的作用，对心血管疾病、骨质疏松症、更年期综合征等具有预防和治疗作用，同时还能提高人体的免疫功能。对女性，特别是更年期妇女来说有重要的保健功能，且没有动物雌激素的副作用。研究表明，常饮富含异黄酮的豆浆可降低乳腺癌、结肠癌和前列腺癌的发病率。
要想人长寿 多吃豆腐少吃肉
“少吃肉”，上面已说出吃肉过多的危害。下面我们主要说说豆腐。被誉为“优质蛋白质的仓库”的豆腐以其营养丰富、物美价廉而深受人们喜爱，是古今公认的食疗佳品。
豆腐的营养成分有蛋白质、磷、钙、铁、锌、维生素等，这些都对人的健康非常有益。而中医也认为，豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，尤适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
豆腐中的蛋白质不同于动物蛋白，少脂肪，又无胆固醇，易消化，96%能被人体吸收，最适合患有动脉硬化、高血压和冠心病的人吃。豆腐中的含钙量也非常丰富，每100克豆腐中的含钙量约为240毫克，比同量牛奶还高一倍，中老年人常吃豆腐还可防骨质疏松症。另外，豆腐以其质软、易消化，还能很好地预防老人便秘。
中医提醒，“多吃豆腐少吃肉”，这里的“豆”并不只是指黄豆，还包括豆类食物中的黑豆、绿豆和赤小豆等，以及豆荚类蔬菜，包括扁豆、四季豆、豌豆、毛豆、荷兰豆、刀豆和蚕豆等。来源人民网)
