肉蛋奶的生产是否稳定、安全，对人民生活的安定、国民经济的发展起着不可替代的作用。肉蛋奶产业——畜牧业生产关系到国计民生。国家统计局从2008年起一改全面统计方法，对肉蛋奶开展监测调查，旨在运用抽样方法科学、真实地反映肉蛋奶的生产情况。
肉——猪牛羊禽肉：猪牛羊禽肉的产量是根据猪牛羊禽每一个生产周期进入市场消费的头（只）数计算出各畜种的肉产量。
蛋——鸡鸭鹅蛋：根据家禽鸡鸭鹅生产中的蛋鸡、蛋鸭、蛋鹅生产量计算出禽蛋总量。
奶——牛奶：根据奶牛总数及其产奶量计算而得。
肉蛋奶产量数据来自主要畜禽监测调查，调查对象是所有猪牛羊禽养殖者。
监测调查的调查对象包括3部分，一是畜禽生产单位（公司、集团、养殖场）；二是达到一定生产水平的规模户；三是零星生产的散养户。生产单位和规模户全数调查，有一个调查一个；散养户开展抽样调查，抽中的村民小组调查整个小组所有农户，即整群调查。
调查方法：抽样调查与全数调查相结合
主要畜禽监测调查以各省、自治区、直辖市为独立总体，根据抽样方法计算出适合工作量的切割点，将切割点以上的规模养殖户开展全数调查，切割点以下的散养户在国家调查县范围内开展抽样调查，同时生猪调出大县以县为总体开展生猪抽样调查。抽样框资料来自第二次农业普查农户调查原始资料，抽样方法采用多主题与规模成比例的抽样设计，即（MPPS）抽样。
抽样调查数量：样本量充足
全国主要畜禽监测调查涉及2500个县调查20万个生产单位和规模户，1.6万个普查小区、约100万个农户进行整群抽样调查，其中包括对362个生猪调出大县进行生猪生产监测调查。监测调查覆盖面广，代表性强。猪、牛、羊、禽四大品种的调查结果成为全国及省级法定生产数据。
数据采集方法：现场调查和台账登记
主要畜禽监测调查工作由国家统计局统一领导，国家统计局各调查总队负责组织实施，各级统计部门积极配合共同完成。调查数据采集方法根据调查对象而定。对生产单位和规模户采取现场调查方法；对散养户建立台账登记制度，由聘请的辅助调查员定期上门登记养殖情况。
一是对规模养殖户和生产经营单位建立台账，每个月登记一次生产情况。调查员及时收取报表，并定期检查填报情况，确保台账数据的真实性。二是对散养户，每个调查小区聘请一名调查员，负责本小区的调查工作。对每个养殖户建立台账，调查员按时到户进行调查，并负责保管好台账。要求调查员每个月到户调查一次。三是县调查队、统计局定期到小区、规模户和生产经营单位进行现场调查工作。
基础数据管理：建立名录库
一是建立调查对象名录库。县级调查队根据生产单位、规模户、散养户的编码整理全县的调查对象名录，每年根据摸底情况进行更新，并打印成册。无论农户是否饲养畜禽，调查小区均建立完整的名录库。二是规范数据录入流程。数据录入前先检查数据过录表，核实调查对象，并对调查数据进行初步审核；数据录入后进行一次计算机数据与纸介质的核对，特别是对小区内规模比较大的饲养户进行重点核对。三是对调查数据进行严格的逻辑审核，并对审查出的问题进行复查，据实予以纠正。
数据质量控制：严谨核定
全国统计系统从上到下严格执行国家统一调查制度，独立调查，独立上报，并建立严谨的数据核定制度，全方位控制数据质量。一是国家统计局各调查总队按时将全省数据和生产调出大县数据上报国家。二是国家对主要畜禽监测数据实行下管一级，未经国家统计局核准，省一级不得对外公开使用。三是主要畜禽监测调查取得的猪、牛、羊、禽生产及产品产量数据为法定数据，国家统计局各调查总队及时向本系统、本级政府及社会公众提供经国家统计局核定的有关数据。
基础工作检查：扎实有效
从国家到地方均采取多项有效措施，狠抓数据质量，基础工作检查扎实有效，从现场采集到审核处理规范严格，数据管理发布严谨有序，取得良好效果。
一是认真对基础账册（表）进行自查和抽查。检查猪、牛、羊、家禽出栏和存栏等数据的取得方法、指标口径、计算方法是否按国家批复方案执行；检查原始调查表、账填报是否准确，台账是否按月、季填报，保存是否完整；检查数据过录、录入是否正确。二是认真进行事后现场核实检查，抽取一定数量的生产单位、规模户及散养户现场进行实地调查，对报表（台账）数据与实地调查数据进行对比，并检查是否入户（单位）调查。三是国家统计局将不定期开展主要畜禽监测调查电话回访工作，并且每年派出联合调查组对主要畜禽监测调查基层工作进行实地抽查，确保调查工作质量和调查数据质量。
监测工作成效显著：国家法定数据
主要畜禽监测调查结果作为各地的国家法定数据给予使用。监测工作开展4年来，为党中央、国务院及各级政府和部门制定畜牧业生产政策提供了有效的决策依据。2011年开展的样本轮换工作，将保证调查网点的代表性，进一步提高调查数据质量。
