如今，现制饮料市场十分火爆，街边的奶茶铺、果汁铺随处可见，而这类产品的卫生情况究竟如何？为此，上海市消保委近日对现制饮料市场开展了一次行业调查，在对23家销售企业40件现制饮料样品进行检测后发现，部分样品的细菌总数与大肠杆菌数值偏高，其中包括街客、天天蔬果吧、日出茶太等知名现制现售饮料企业。
此外，《每日经济新闻》昨日还从上海市消保委了解到，部分抽检的现制饮料含有反式脂肪酸；一些商家宣称产品中未添加任何食品添加剂，但在检测中发现仍含有微量添加剂，存在误导消费者嫌疑。
对此，上海街客餐饮管理有限公司昨日晚些时候发布声明称，经核实，问题“街客”门店系已终止的加盟店，目前已和公司无任何关系。
街客：问题门店与公司无任何关系
据了解，上海市消保委在本市的吴江路步行街、中环百联、大宁等3个商业区购买了23家销售企业的40件现制饮料样品，其中奶茶类19件，现榨果汁5件，其它风味饮料16件。并根据现制饮料的制作工序特点，主要针对添加剂、微生物以及奶茶的反式脂肪酸进行了检测。
由于目前国家及上海市尚未出台有关现制饮料产品标准，因此本次检测比照部分外省市的地方标准，如浙江的《DB33-533-2005 现榨果蔬汁卫生标准及规范》、湖北武汉的《JG4201 T001-2009现榨果蔬汁五谷杂粮饮品技术规范》进行数据比较。
细菌总数与大肠菌群可以反映出食品原料保存是否规范以及食品被污染程度。此次检测发现，40件样品中，细菌总数实测值在10000（cfu/ml)以上的有12件样品，如由天天蔬果吧（真光路1288号中环百联B1店）销售的水蜜桃汁细菌总数实测值72000（cfu/ml)、日出茶太（吴江路198号－2店）销售的日出珍珠奶茶实测值57000（cfu/ml)和街客（真光路1288号中环百联B1店）销售的西瓜冰汁实测值48000（cfu/ml)；大肠菌群实测值在300（MPN/100ml)以上的有16件样品，如由莱泽（延长路156号店）销售的乌龙烤奶和蜜果（延长中路459号店）销售的蜜果奶茶大肠菌群实测值均>1100（MPN/100ml)。 上海市消保委指出，尽管细菌本身并不一定是致病性的，但食品中细菌与大肠菌数量越多，说明食品受到的污染程度越大，部分细菌还能加速食品腐败变质，直接影响消费者的身体健康。专家分析认为，产品原料本身含有较多细菌、许多现制饮料贩售点是敞开式的、加工器具与操作人员的污染等是主要原因。 上海街客餐饮管理有限公司昨日晚些时候发布声明称，公司知悉后立即对此事件进行了相关核实，发现市消保委公布的问题“街客”门店系该公司已终止的加盟店，目前已和该公司无任何关系。因此，市消保委所进行的现制饮料比较试验检测及对外进行的信息披露，皆为该店到期未获得公司特许授权情况下发生的。声明称，公司对该店造成的公司品牌的恶劣影响即将启动法律维权手段，维护自身及广大消费者的权益。 据了解，目前上海有近30家街客，但只有3家是直营店，其余皆为加盟店。 部分产品含微量添加剂
本次检测根据现制饮料的产品特点，涉及的添加剂主要包括防腐剂、甜味剂和着色剂三大类。山梨酸和苯甲酸是食品最为常用的防腐剂。奶茶与现榨果汁产品均未检出这两类防腐剂，但在风味饮料中，有6件检出含有苯甲酸，7件检出含有山梨酸（其中4件同时含有两种防腐剂），含量均低于国家允许添加的量。糖精钠、安赛蜜、甜蜜素三种甜味剂根据国家规定都可以在饮料中使用，检测结果表明，40件样品中甜味剂使用均在标准范围内。柠檬黄、日落黄、亮蓝、靛蓝、胭脂红、苋菜红、诱惑红是一般食品中最为常用的7种色素。本次色素的检测仅针对现榨果汁与其他风味饮料，没有发现滥用食品着色剂的情况。
但在调查中上海市消保委发现，一些企业为迎合消费者需求，宣称其产品中未添加任何食品添加剂，但在检测中发现其产品仍含有微量添加剂。虽然专家分析认为是由其产品配料带入的可能性较大，但上海市消保委认为此类广告宣传仍存在误导消费者嫌疑，应当引起相关部门的重视。
部分奶茶含反式脂肪酸
此外，本次抽检的19件奶茶中，反式脂肪酸含量超过1克的样品有3件、超过0.5克的有8件。据专家分析，主要原因是部分奶茶中加入含有氢化植物油的原料。
上海市消保委指出，反式脂肪酸主要存在于氢化油，也就是人造奶油中。反式脂肪酸很难被人体接受、消化，容易导致生理功能出现多重障碍，是人类健康的“杀手”。 我国政府一直在积极倡导健康饮食、平衡膳食，减少总脂肪及反式脂肪酸的摄入。卫生部2007 年发布的《中国居民膳食指南》建议，要“远离反式脂肪酸，尽可能少吃富含氢化油脂的食物”。世界卫生组织建议：为增进心血管健康，应尽量控制膳食中的反式脂肪酸，最大摄取量不超过总能量的1%。也就是说，如果按一个成年人平均每天摄入能量2000千卡来算，则每天摄入反式脂肪酸不应超过2.2克。
监管不统一
上海市消保委建议，国家有关部门尽快制定出台相关产品国家标准，同时建议上海市有关部门在国家未建立相关标准前，尽早出台地方标准，对现制饮料行业及其相关产品进行有效监管，消除食品安全隐患。
此外，在本次试验中发现，涉及的销售企业所持许可证类别多样，有餐饮许可证，也有食品流通许可证；在日常监管中，不同部门对同一类，甚至是同一品牌门店监管要求也不统一。因此，上海市消保委建议对现制饮料行业参照超市行业管理模式，统一由一个部门进行监管，提高监管的有效性。
该委认为相关的职能部门也应多加强监督检查，一旦发生问题后果不堪设想。
