有一句谚语曾说：如何才能足不出户环游世界？答案除了看电视，便是品尝世界各地的葡萄酒。而近日，古城西安的时尚女性便迎来这样一次机会：不出西安，一品新疆天山南麓霍拉山下的风土人情和万千气候。几款来自新疆的神秘葡萄酒，让喝惯了洋品牌的西安女士拍手叫绝：“新疆竟有这样优质的葡萄酒！”
近日，来自天山南麓霍拉山下的新疆乡都酒业，邀请西安的时尚女性，齐聚金辉·曲江观邸会所，共品乡都葡萄酒。在第一款美酒开启之前，讲师与嘉宾分享了葡萄酒对于女性的好处以及品酒5S法，从现场嘉宾认真的神态中，我们不难发现她们对葡萄酒的喜爱。乡都干红、乡都干白、乡都拉菲特、乡都安东尼，在品酒师的指导下，贵宾们认真地由浅如深、由新到老品尝了乡都的四款佳酿，对乡都葡萄酒赞不绝口，而在品酒的过程中，嘉宾们对乡都葡萄酒的来历产生浓厚兴趣，“茫茫戈壁上，比澳门陆地总面积还要大的有机葡萄园”、“随身随性的酿造理念”、“一支有生命的葡萄酒”，这一切听起来是那样的令人心驰神往，在品酒师的娓娓道来中，嘉宾们揭开了乡都葡萄酒的“神秘面纱”。
“七分原料”——水、土、光、热、气
葡萄酒素有“七分原料、三分工艺”之说，据悉，乡都葡萄酒来自新疆天山南麓霍拉山脚下的焉耆县七个星镇，茫茫戈壁，看似荒芜，却是葡萄的天堂，坐落着我国最大的自有连片葡萄园——乡都葡萄基地，30平方公里，比陆地总面积27.3平方公里的澳门特区还要大！酿酒葡萄原料产地，一直是葡萄酒企业视同生命的关键资源，在整个行业为都在为每一寸优质土地竞相争夺的当下，乡都酒业能独立拥有这么大一整片优质酿酒葡萄产地，不得不说令行业艳羡。更难能可贵的是，这里拥有上天独赐的“水、土、光、热、气”五大优势，到过这里的人都说：“上帝不仅偏爱地球上的北纬38度，还爱着北纬42度的霍拉山下！”
乡都葡萄园所在的北纬42度，年平均日照超过三千小时，充足的阳光，保证了葡萄的酸甜度；在水质层面，乡都葡萄园采用天山雪水滴灌，水源天然纯净、富含矿物质。大于180天的无霜期，让葡萄有足够的时间生长，充分保障了葡萄的成熟度；最为可贵的是，数亿年形成天然的沙砾土壤，自然形成的粗砂、细沙、砾石三层，干爽通透，恰恰迎合了酿酒葡萄的生长天性：土壤的通透性不仅利于葡萄根系向下生长，砾石还可快速吸热和散热，充分均衡土壤昼夜温差。此外，独特的气候环境，也让乡都葡萄园免受病虫害的侵害，酿造出天然的有机葡萄酒。
“三分工艺”——随身随性的酿造理念
乡都葡萄酒在“七分原料”上可谓无可挑剔，得天独厚的自然条件，是乡都优质葡萄原料的保障，拥有了绝佳品质的原料，乡都在“三分工艺”上，秉承法国“随身随性”的酿酒理念，保障每一款酒的最终品质。
所谓随身随性，即是对每一种葡萄的特性充分了解，待压榨、发酵后再逐罐品尝，根据其自身的特性来决定今后的发展方向，这样不会无故将一罐普通等级的葡萄酒按照高档酒的成长方向来酿造，也不会委屈了本该发展成为高等级的葡萄酒。
乡都将每一种葡萄的自然天性与“随身随性”的传统工艺完美结合，收割、发酵、浸皮、调配、窖藏，每个环节尊崇自然规律，将“随身随性”体现在酿造的每一个环节中，让葡萄的生命，在酿造中得以延续、蜕变、升华。这也许就是乡都葡萄酒被称作“一支有生命的葡萄酒”的原因。
（实景拍摄：天山南麓霍拉山下七个星镇乡都葡萄基地）
“所以，各位喝的不仅是葡萄酒，更是天山南麓的阳光、雪山、降雨、戈壁、风起云涌和岁月的流转、沉淀，凝聚着天与地能量！”品酒师颇具诗意的一番话，却是对乡都葡萄酒最好的概括。现场的女嘉宾在深啜之后凝神遐想、细细品味，仿佛真的穿越到了千里之外的天山脚下，感受到碧波荡漾的葡萄园和大自然的“水、土、光、热、气”。“七分原料、三分工艺”，乡都葡萄酒凭借不可复制的“水、土、光、热、气”的自然条件和“随身随性”的酿酒理念，可谓拿到十分满分。
