“再过半个月，我们自酿的葡萄酒就能喝了。”国庆长假期后，葡萄销售已近尾声，眼下句容白兔镇的葡萄种植户正在忙着自制葡萄酒。今年夏天由于葡萄难销，很多种植户都将卖不掉的葡萄酿制成葡萄酒，可接下来葡萄酒该怎么销售，他们心里却一点谱都没有。
白兔镇行香村的葡萄种植户老朱已经是第四年酿制葡萄酒，今年他用了50公斤藤稔和夏黑葡萄来酿酒，现在第一批葡萄酒已快要酿成，目前到了最后的过滤阶段，只需沉淀之后葡萄酒就能饮用了。老朱告诉记者：“已有南京的几位熟客以每公斤50元的价格，预订了10公斤葡萄酒。”
记者了解到，与老朱一个村的葡萄种植户今年几乎家家户户都开始酿制葡萄酒，可像老朱这么幸运能有顾客预订的却没有几户，大家基本是酿制了自我饮用或者赠送给亲朋好友。
村里果品合作社的负责人李中海告诉记者，做葡萄酒确实很有前景，如果能以50元每公斤销售，比单纯卖葡萄还赚钱，可是销路是大问题。“如果是各家各户自行酿制，品质就没办法保证，究竟有没有用坏葡萄，葡萄有没有洗干净，都没法向顾客保证，因此销售只能局限在彼此信任的熟人朋友之间。如果进行规模化生产，需要大量的投资，对葡萄种植户来说显然没有这个能力。所以，酿制葡萄酒只能是作坊式的小生产，最多是对卖不完的葡萄能挽回一部分损失。”
近年来，我市葡萄种植面积迅速扩大，葡萄种植户自酿葡萄酒的现象已经非常普遍，那种植户该如何规范生产销售葡萄酒？依靠葡萄种植基地，在我市有没有可能发展葡萄酒产业？
“如果是上规模地生产和销售葡萄酒，就一定要严格按照葡萄酒生产许可办法来进行企业化运作。葡萄酒生产工艺流程复杂，包括发酵、过滤、灭菌等程序，需要建设标准化厂房，配置先进的自动灌装、沉淀、冷冻等无毒无害设备，预计一个葡萄酒生产企业至少得有几百万元的投资。”镇江质量技术监督局食品生产监管处相关负责人说道，葡萄种植户的这种酿制葡萄酒，只能算是小打小闹，不可能做大做强。但是，依托我市葡萄生产基地，在我市建设葡萄酒生产企业并非不可行，完全可以作为葡萄产业今后发展的新方向。
