据《新闻晨报》 不用防腐剂，动车上的盒饭保质期竟能达到半年？有旅客质疑“6个月盒饭”的安全性以及口味、营养价值。近日，记者购买多份该类盒饭试吃，并向专业检验机构送检了两份动车盒饭样品。检测结果：细菌含量均未超标，符合相关标准。
铁路 保质期长避免异地采购
在武昌至上海虹桥的D3009次列车上，记者发现了一份保质期达6个月的盒饭，价格为30元，生产日期为9月13日，包括米饭、牛肉、鸡蛋、鱼丸、笋等，并特别提示“未加防腐剂”。记者试吃后发现，肉类虽松软，但口味明显不如新鲜食材。
上海铁路部门称，动车上的盒饭等食品都符合相关卫生标准。负责上海铁路动车餐饮的华铁旅服公司相关人士称，现在上海铁路动车上主要供应两种盒饭，一种是保质期24小时的新鲜盒饭，另一种是保质期较长盒饭。由于一些长途动车当天无法返回上海，如在动车目的地就近采购盒饭，食品卫生难以保证，所以一些长途动车会在上海资质较好的企业采购保质期长的盒饭。
探访 厂家称工艺是商业秘密
记者多次前往盒饭的生产商上海新成食品有限公司华洲路分公司，想到生产车间一探究竟，却遭到拒绝。
该公司一名技术负责人表示，这种盒饭属于常温方便食品，先对烹饪好的米饭和配菜进行密封包装，最后进行高温减菌处理。
14日，记者再次来到该公司，总经理沈士秀婉拒了记者实地察看的要求。“生产过程是商业秘密，不适合公开。”她解释。尽管遭到拒绝，但记者透过窗户看到，杀菌间内摆放着2个巨大的装置，标注为“消毒设备”。烹饪车间的大门敞开，车间内地板上比较整洁，堆放着30多箱生鸡蛋。
检测 细菌未超标只影响口感
记者在动车上购买了多份盒饭，并将其中两份送检一份为9月13日生产的“新成”牌红烧牛肉套餐，保质期6个月；一份为梅干菜扣肉饭，生产日期为9月17日，保质期90天。
10月8日，检验报告出炉，检测人员分别进行了菌落群总数测定、大肠菌群计数、沙门氏菌检验、志贺氏菌检验、金黄色葡萄球菌检验等，结论为：“所检项目对照标准DB31/160-2005（盒饭卫生与营养要求）均符合”。
上海海洋大学食品学院院长王锡昌教授认为，该盒饭包装比较严密，不同配菜与米饭间都进行了隔离，使用了罐头工艺，不需要防腐剂就可延长保质期。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，制作此类盒饭属于成熟技术，但口感相对较差，一些维生素可能会流失，不过基本营养不会损失。
