3、蛋皮颜色越深营养越好
很多人选择买深颜色的鸡蛋，认为营养高，但这是一种误解。鸡蛋皮的颜色是由其中所含在卟啉决定的，而这种物质没有任何营养价值。分析显示，鸡蛋营养的高与低，是由鸡吃进的食物决定的。
鸡蛋的蛋黄有深有浅，从浅黄色至橘黄色。这些颜色与它所含成分的颜色有关。蛋黄中的主要颜色成分包括叶黄素、 玉米黄素、 胡萝卜素和核黄素，叶黄素和胡萝卜素等能够转化为身体组织中的维生素A。因此，在一般情况下，蛋黄颜色比较浅的营养好一点儿。
4、鸡蛋怎么加工营养都一样
吃鸡蛋的方法有多种：煮、蒸、煎……吸收和消化鸡蛋营养的比率如下：煮和蒸鸡蛋100%，嫩煎鸡蛋98%，煎鸡蛋97%，用开水冲鸡蛋92.5%，熟煎鸡蛋91.1%，生吃鸡蛋30%～50%。因此，用煮和蒸的方法吃鸡蛋最好。
