长沙有执法人员说，最近，市场连续发现多起食品外包装生产日期被篡改的案件，还曾经查获涂改某品牌牛肉干包装袋生产日期的“作业现场”，其指使者就是这种牛肉干的湖南总代理。
记者走访长沙一个执法部门，还没说上几句话，就被送来多种涂改生产日期食品的投诉者所打断。记者看到，这些“改期”食品，涉及大枣、荔枝干等门类，让人目不暇接。一位“职业举报人”对执法人员说，近期准备对长沙市的大型超市、百货店专项“清理”一遍，他相信能发现很多“改期”食品。
《经济参考报》记者电话联系一些地处沿海的生产厂家，发现购买一台手提式“经济型”日期打码机只要1000多元；而打印效果既美观又显“档次”的大型日期喷码机，价格也只在2万元左右。这种投入对投资规模动辄数百上千万元的食品生产厂家来说，不在话下。一位不愿透露姓名的喷码设备供应商说：“印刷的时间在3年内能任意调整，有的机子还可以模仿字体。”他还特别强调：“印码、喷码，只要用油墨都可以涂改。”
超市“专业精神”令人担忧
在采访中，有关人士反复强调，沃尔玛、家乐福是国际化大企业，其对于商品保质期有十分规范的管理制度。如果商品到了保质临界期还没有卖出，超市就会自动启动下架、退货、销毁程序。超市不承担临期食品损失，没必要篡改生产日期。
但参与调查此案的一些人士指出，沃尔玛、家乐福门店发生销售“改期”食品事件，令人对行业诸多“游戏规则”和常识产生质疑。
首先，某些品牌连锁大超市，其进货渠道不过是当地一些中小经销商、代理商乃至各种大市场经营户。所谓“全球集中采购”，不能一概而论。在长沙“改期”食品事件调查中，有涉案超市人员坦言，目前我国消费类商品特别是食品领域，生产厂家不经营贸易和物流。即使是大品牌食品，在进入超市过程中，也要经过一个甚至多个中间环节，其间就蕴含着质量安全风险。
其次，超市设定的食品生产日期“游戏规则”，只是在利用自身“店大”优势，转嫁经营风险、实现利益最大化，却没有真正起到把关的作用。
长沙多位工商执法人员指出，某些处于商业流通领域“食物链”顶端的大型连锁超市，有条不成文的“行规”——即非生鲜类预包装食品在达到保质期内2/3时间却又未能售出的情况下，超市将向供货商无条件退货。很多供货商又将货品继续退还给厂家，由厂家承担相应损失。耐人寻味的是，大型超市集体“理性决策”却可能催生流通和生产环节的“非理性对策”。一位供应商说，打进一些大型连锁超市的“入门竞争”非常激烈。面对议价能力很强的大型超市，背负着沉重进场费、各种费用分摊的供货商和生产厂家，可能靠经营“改期”食品以获取生存空间和利润。
然而，大型连锁超市却没有起到保障食品安全闸门的作用。《经济参考报》记者发现，面对从各种复杂渠道源源不断送来的各种食品，“超市们”也就是核对单据、索证和看一看、摸一摸等感观手段来“揣摩”质量，似乎与“买菜老大妈”相比并无太多更有科技含量的办法。
