哪种鸡蛋营养价值高？
除了外型、口感、水分、蛋黄色泽和粘稠度等有区别外，所有的鸡蛋在营养上都没多大差别
那么，是不是价格高的概念蛋，其营养就一定比饲料鸡的黄壳蛋和白壳蛋营养高？
“我觉得没什么区别。”家住渝中区莲花池小区的孙家良老人说，他退休七八年来一直买菜，多年的经验告诉他，现在超市里卖的鸡蛋，除了价格上有差别外，吃起来其实没有多大区别。
“实际上价格高的鸡蛋和价格低的鸡蛋，营养上相差不大。”采访中，不少超市人员也这样认为。不仅如此，几家接受重庆晚报记者采访的鸡场负责人也承认，除了外型、口感、水分、蛋黄色泽和粘稠度等有区别外，所有的鸡蛋在营养上都没多大差别。
“只要是鸡蛋，除少数元素通过饲料调节有细微差别外，在总体营养上没有多大差别。”市食品研究所副所长、市营养学会理事、营养专家周令国告诉重庆晚报记者，鸡蛋的营养成分主要是蛋白质、维生素、脂肪等，大部分鸡蛋的成分是差不多的，细微的差别可能是养殖环境和管理方式造成的，但无论怎么炒概念，它就是一个鸡蛋而已。
鸡蛋怪名如何去甄别？
国家只有无公害鸡蛋、绿色鸡蛋和有机蛋有标准，其他的鸡蛋标准没有细化，难以甄别
“我们只有无公害鸡蛋、绿色鸡蛋和有机蛋有标准，除此之外，国家没有其他标准。”市农委农产品质量安全中心有关负责人告诉重庆晚报记者，对鸡蛋其他方面的监管，目前全面各地一样，都没有过于细化。该负责人表示，以上三个标准，主要是为了保证蛋品的质量安全，对市场上五花八门概念鸡蛋，是一些养鸡场的企业行为。
“部分商家就钻空子，随意给鸡蛋起怪名土名，由于没有统一的国家标准，这些都不好去甄别。如果国家出台鉴定不同品种鸡蛋的统一标准，对生产、销售等环节各有规定，对不同程度的违法行为也有相应的处罚条例，鸡蛋市场上鱼目混珠、投机钻营等就不会有市场。”有关专家表示，无法追究厂家的责任，导致一些企业利用人们关注健康的心理，炒作概念，以此吸引消费者的眼球。
做“蛋定”的消费者
走到鸡蛋市场上，看到五花八门的概念蛋，不少被看到眼花的市民深感“蛋疼”———这是重庆晚报记者在采访中感受最深的。其实，我们作为消费者，在这种时候最应该做到的，就是一定要告诉自己：“‘蛋定‘、‘蛋定’、再‘蛋定‘！”
其实，倒过来想，这些概念蛋从无到有，到现在的泛滥成灾，究其根源，是我们广大消费者为其提供了土壤和温床，经过鸡场和超市的发酵，才有了目前的现状。
不就是一个普通鸡蛋吗？哪怕商家把它装扮得里金外银！无论是营养专家从科学的依据来说，还是我们消费者自己总结的经验，甚至包括鸡场老板、超市员工的坦言，都告诉我们，概念蛋的营养价值和最便宜的饲养蛋没什么差别。
消费者追求绿色环保、追求健康生态是没有错的，这说明绿色环保理念和追求健康生活已深入人心。但我们却不能因此而让商家把我们的美好愿望偷梁换柱成他们赚昧心钱的良机。所以，在“蛋疼”面前，我们不能把责任一推了之，而日应该从中反省，改变一下自己的错误消费观念，“蛋定”下来，不给这些概念蛋生存的土壤和条件。
通过专家的解释，你已经知道了鸡蛋并无高低贵贱之分。那么，你知道怎样挑选新鲜鸡蛋吗？你知道儿童每天吃几个鸡蛋最好吗？请看下一页专家的介绍和网友的经验之谈。
红壳未必营养高
煮蛋最易被吸收
面对名目繁多的鸡蛋，你如何才能从中挑到新鲜的鸡蛋？红壳蛋比白壳蛋营养价值更高吗？如何吃鸡蛋才最利于健康？不同体质人群吃鸡蛋有什么基本原则？就此，重庆晚报记者采访了市食品研究所副所长、市营养学会理事、营养专家周令国，并罗列出部分网友的经验，供读者参考。
