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本报讯（记者李丽云）近日，全国“大豆食品加工技术与市场发展高峰论坛暨2011中国豆制品行业年会”在安徽淮南召开。中国食品工业协会豆制品专业委员会专家组顾问、江南大学食品科学与技术国家重点实验室教授黄小林在演讲报告中指出，如果豆浆熬煮时间不够或方式不对，则不能有效消除大豆本身含有的抗营养因子，可能对人体有害。
针对目前比较受关注的豆浆问题，黄小林就传统工艺和现代工艺的制备进行了专业分析，指出“脱皮、浸泡条件、制浆方法、杀菌方法和条件、保鲜和包装技术”等是品质控制关键点，在这几方面，现代工艺远优于传统工艺。黄小林说，豆制品现代工艺在美国已经得到普遍应用，而在国内应用也已有二三十年历史。如早期的豆粉品牌――“晨星岛”，其生产标准是当时国家制定速溶豆粉行业标准的参考依据之一。目前，运用传统工艺制作的自磨豆浆虽然口味鲜美，但品质、来源、生产工艺无法保障。黄小林建议针对大豆食品的发展，加强科学研究；加强现代加工技术和保鲜技术的研究；加强新产品的开发和利用、提高经济效益。
据介绍，作为豆粉老字号品牌的“晨星岛”，其大豆原料来自我国东北优质非转基因大豆种植地――黑龙江三江平原。“晨星岛”加盟益海嘉里后，对设备、厂房进行了大规模升级，并配备了整套质量安全控制体系，更加凸显了其“杀菌、脱腥、不含渣”的经典工艺，以及浓稠醇香的口感、高蛋白含量等优势。
