青岛市民张女士前几天从市场上买了几斤韭菜打算包水饺，可当她择完韭菜叶时猛然发现自己的手变色了：’我择完韭菜叶子的时候，我的两个手都变色了，全都是蓝的了。’
这韭菜明明是绿色的，即使是把手上染色也应该是染成绿色的才对，怎么是蓝色的呢？张女士说：’我闻了闻还有一股子臭味，不是很浓，但是有臭味。’
张女士告诉记者，自己手上的蓝色物质呈粉末状，闻起来有淡淡的臭味，张女士把买来的韭菜拿起来仔细查看发现，韭菜叶子上这样的蓝色粉末还有很多。张女士怀疑韭菜被人给染色了。
韭菜要是染色也应该染成绿色的才对，怎么会被染成蓝色的呢？为了搞清楚事情的真相，生活帮记者对青岛市区的多家农贸市场进行了走访调查。
这里是青岛田家花园菜市场，市场上大约有七八家卖韭菜的摊位，每个摊位卖的韭菜都是统一价两块钱一斤。生活帮记者看了几个摊位的韭菜，发现都很正常，并没有看到有张女士所说的蓝色粉末。可随后记者在一个摊位上看到，这家卖的韭菜翠绿鲜嫩，和其他的几家相比几乎没有黄色的叶子。记者拿起韭菜仔细观察发现，韭菜叶上面布满了蓝白色的斑点，在靠近顶端的位置尤其明显。
’没打药吧？’生活帮的记者这么一问，这位摊主显得很紧张：’打什么药啊，不打药。染什么色，都是胡扯的，韭菜染什么色。’
这位摊主一口咬定她卖的韭菜没有打农药，更没染什么色。随后记者把从她摊位买来的韭菜拿回家，发现整捆韭菜叶子上的蓝白色斑点非常多。
生活帮记者发现这些蓝白色的物质是粘在韭菜上的，手指一用力就能抹掉记者用手将一根韭菜叶从头撸到尾，手指头马上就变成了蓝色，凑近鼻子一闻，一股铜锈臭味马上钻进了鼻孔。
韭菜上的这种蓝白粉末到底是个什么东西？闻起来还有臭味，是菜农打的农药呢？还是菜贩子们耍的花招呢？
揭秘：韭菜卖相好 蓝矾来’保鲜’
生活帮记者在多家菜市场调查的时候发现，大多数菜贩子都把韭菜摆在太阳晒不到的地方。并且韭菜的卖相并不好，大多数韭菜叶子顶端都发黄，但也有不少有韭菜翠绿鲜嫩。记者调查发现，这些鲜嫩的韭菜无一例外的都有蓝色粉末。这些蓝色粉末到底是什么东西呢？
’有蓝色的东西啊？那是蓝矾。’这位摊主告诉记者，韭菜叶子上的蓝白粉末是一种叫蓝矾的农药，不是给韭菜染色用的而是为了给韭菜杀菌保鲜的：’越黑的越绿的越有，我的没有，保鲜的。’
摊主说，别以为看着新鲜翠绿的韭菜就是好韭菜，那都是打了药的。用蓝矾处理过的韭菜就会发绿，卖相好看而且保质期长，不容易变蔫。那么这位摊主说的是不是实情呢？蓝矾到底是一种什么样的农药？人吃了这样的韭菜会不会有害呢？带着买来的韭菜记者找到了中国海洋大学食品工程学院的专家。
专家：吃蓝矾韭菜容易患结石
专家告诉记者，这个毫无疑问的是喷了东西了。韭菜叶子上残留的这些蓝白的粉末虽然不够做实验取样用，但是她基本可以判断出来这些韭菜用了某种盐类进行保鲜，根据粉末的颜色可以断定是蓝矾。专家说蓝矾的正式名称叫硫酸铜，是一种农药，一般用于果树杀菌，现在一些水果蔬菜有用的苗头。
专家说，蓝矾中的铜离子能把正常韭菜叶绿素中的镁离子置换出来，形成的分子结构非常稳定且呈绿色，韭菜就不容易变黄，而且颜色非常鲜艳。虽然蓝矾有杀菌消毒的作用，但它毕竟属于农药范畴，而且国家是不允许直接用于水果蔬菜上的。如果吃了含有蓝矾的蔬菜水果轻者拉肚子胃疼，重者就会得结石。
专家告诉记者，韭菜上喷洒了蓝矾，只要对着光就很容易能看出那些蓝白色粉末，另外蓝矾是一种水溶性比较强的物质，大部分是可以洗掉的，市民们在食用韭菜之前一定要多洗几遍确保安全。
那种绿的有点发黑的韭菜往后大家千万要警惕了，尽量不要购买这样的。
