近期，蒙牛与伊利都公布了2011年中期业绩报告，两份财报的数字都非常光鲜。
蒙牛2011年上半年收入同比增长28.7%至人民币185.79亿元，达到上半年乳业最高涨幅，远超此前工银国际的预测，同时也创下蒙牛近3年来增长的最高纪录。伊利2011年上半年收入同比增长28.44%，营业利润同比增长117.62%。
业内人士指出，尽管强大的市场需求和有力的政策引导为蒙牛、伊利等国内乳企构建了新一轮的增长态势，但“洋牛奶”和“洋奶粉”加快挤压渗透和行业洗牌尚未尘埃落定，行业局势仍不明朗。在不稳定因素多于利好因素的情形下，两大乳企仍旧保持良好增长率，为股东上交出色成绩单，究其原因，以精细化的成本运营为根本，促进产品结构的优化和加大上游投入，是实现业绩持续增长的关键要素。
发力奶源
据AC尼尔森统计，2011年上半年，全国乳制品整体销售额比去年同期增长14%，而乳制品和液态奶的增长在食品类中分列第一、二位。这表明中国消费者的信心开始回归。
中国乳制品工业协会理事长宋昆冈说：“近两年来，企业升级改造的主要内容是自有奶源基地的建设，许多大型骨干企业投入巨资发展自有奶源基地，这是中国乳业升级改造最具特色的亮点。”而为了真正实现乳品安全，把好品质关，国家已将奶源的牧场化建设要求纳入“十二五”战略规划。蒙牛、伊利、光明、飞鹤等本土乳企也纷纷剑指“奶源保卫战”，以独资、参股、合作等多种形式开展牧场建设。
从蒙牛财报来看，蒙牛在奶源建设方面发力是其年中财报的亮点。年中报显示，蒙牛年内在奶源支持及建设方面的投入约人民币7～9亿元，截至目前，蒙牛在奶源建设上已累计投入30个亿。“将牧场奶源和养殖小区规模化奶源比例提升到近80%，远高于行业平均水平，成为本集团持续保障产品优质安全的重要基础。”借助精细化的成本运营，蒙牛不断加大奶源投入。据统计，蒙牛已建成40多个生产基地，已经参股、合建了14座万头以上规模超大型现代牧场，未来还将再建20～30座大型牧场。现代牧业和圣牧集团等蒙牛较大的牧场原奶供应商，也将为蒙牛提供更多稳定的奶源供应。蒙牛方面透露，计划未来5年投入33亿元用于奶源建设，提升现代化牧场的原奶比例，保证奶源的安全优质。
在奶源建设方面，另一大乳企伊利也不断夯实其基础。针对上游奶源，伊利在内蒙古、黑龙江、新疆三大黄金奶源带上建设了多个优质牧场，以掌控国内绿色高质量奶源。截至2010年，伊利以自建、扶持、合作发展等方式，建设标准化牧场、大型牧场示范区、家庭牧场、奶联社、奶牛饲养小区等3000多个，可控奶牛多达200多万头，日收奶量近1万吨，通过信息化养牛、电子眼管控和可视化运输等举措，逐步实现了传统饲养向现代化饲养的过渡和转型，确保奶源质量的安全可控。
管控成本
今年以来，生奶价格明显上涨，在外资奶粉挤压的基础上更给本土企业平添压力。根据国家统计局数据，6月份，全国10个奶源生产省区生奶价格同比上涨了11.89%，中国生奶价格已经位列全球第四高。
包括梁军儒在内的诸多资深投资人，以及众多机构对多家乳业品牌的中报分析中可以看出，原奶价格高位运行、大宗原辅料和劳动力成本不断上涨、销售费用猛增，是本土乳企目前普遍存在的难题。中商流通生产力促进中心乳业研究员宋亮表示，企业应通过加强内控来降低生产成本。
根据蒙牛、伊利两大乳企的财报显示，对比双方内部控制成本能力，蒙牛似乎略胜一筹。从蒙牛中报可以看出，今年上半年其三项费用（销售费用、行政费用、其他费用）总计39.30亿元，处于行业较低水平。根据两家公司2010年年报，同样300亿元的营业收入，伊利的利润是7.77亿元，蒙牛的利润是13.5亿元。出现这样的结果，原因在于伊利的销售费用率、管理费用率大大高于蒙牛。不难看到，在过去的一段时间内，蒙牛对成本控制采取了多种化解之道。一方面，继续着重于技术改造和设备引进，提升人均劳动生产率，节约生产成本，进一步推进了成本优化；另一方面，央企中粮集团入股蒙牛后，为其提供了稳定的原材料供应以及价格优势，为公司化解成本压力贡献不小。
分析普遍认为，蒙牛、伊利上半年业绩光鲜，一方面受益于经济增长大环境下中国乳业的市场需求和政策调整——今年上半年的乳业大考让大量中小乳制品企业出局，让出了10%～15%的市场份额，为蒙牛等乳企提供了增长良机；另一方面，提升管理绩效水平控制成本、持续加大投入奶源建设等措施，则是蒙牛、伊利等乳企业绩持续增长的根本动因。
