“国际葡萄酒语言是西式的，即使葡萄酒越来越多，逐渐地产化，我们仍然在借用西方的语言做品酒记录。目前，中国是全球第六大葡萄酒生产国，亚洲是全球增长最快的葡萄酒市场，我们必须反思，如何将葡萄酒变成自己的独特产品。”
李志延自1998年获得国际葡萄酒大师资格后，一直在香港从事葡萄酒评论、咨询以及教育工作，2009年她出版了第一本书《亚洲口味：品位亚洲美食与佳酿》，介绍了葡萄酒与亚洲菜肴的配餐方法。该书击败了来自136个国家的近6000本书，荣获“世界最佳美食图书大奖”和全球最佳葡萄酒配餐书称号。
近期，李志延又推出了第二部作品，名为《驾驭亚洲人味蕾的葡萄酒》（“Mastering Wine for the Asia Palate”），通过亚洲香料、调料来描述葡萄酒的口感与气味。目前该书已在亚洲11个城市上架，包括香港、杭州、北京、汉城、台北、曼谷和雅加达。
