针对人民群众十分关注的收购“地沟油”炼制、销售食用油问题，近日，公安部统一指挥浙江、山东、河南等地公安机关历时4个月，成功破获了一起特大利用“地沟油”制售食用油案件，这也是全国公安机关首次全环节侦破非法收购“地沟油”炼制食用油，并通过粮油公司销售给群众的案件。（9月13日《长沙晚报》）
地沟油问题早就不是一个小问题。基于此，早在去年9月，国务院专门发出《加强地沟油整治和餐厨废弃物管理的意见》，要求开展“地沟油”专项整治。公安部此次查出100多吨地沟油，应是此次专项整治的重要成果。问题在于，倘若各地各部门早日重视，地沟油生产非法企业，恐怕不会就此坐大。是的，这起特大利用“地沟油”制售食用油案件，不仅揭开了地沟油背后，掏捞、粗炼、倒卖、深加工、批发、零售等的黑色产业链，其暴露出来的食用油监管问题，更是令人无奈。
很多时候，地沟油流向餐桌传闻出现后，一些地方政府就纷纷表态，本地没有地沟油流向餐桌。不知这些地方是怎样调查的，倘若只是没有查到，就简单得出否认的结论，未免太过草率。更有专家断言：地沟油不可能变身食用油，因为除臭的成本太高，造假者挣不到钱。现实是，生产食用地沟油，只需简单地用“白土”吸附异味，且利润高达300%。地方政府否认、少数专家断言，如今被无情的事实击碎，令人不能不重视对地沟油生产和流通环节的打击。
浙江省卫生厅严德华处长表示：一般来讲，有的事情质监部门来监管，有的是工商监管，有的是城管监管；地下产业链造假制假的手段非常狡猾；监管的难度是非常大的。一边是各自为政的监管体系，一边是跨地区的生产链条；一边是不见踪迹的监管部门，一边是日渐隐蔽的造假手段。在这样的背景下，地沟油问题会不断坐大。重建一套更有效率的监管系统，已是迫在眉睫。
但更为关键的是，地沟油问题需要标本兼治。在监管补漏之外，也要政策疏导。事实上，一些欧美国家也曾存在用地沟油冒充食用油的现象，最后通过法律严惩、政策优惠等措施，使得地沟油变废为宝成了生物柴油——不仅不再流向餐桌，也缓解了能源紧缺问题。他山之石，可以攻玉，如何管理好餐饮废弃油脂资源，我们不妨拓宽思路，除了从食品安全角度出发，也可以从能源等多个角度来破题。只有补漏加疏导一起，才能共同治好“地沟油”这个顽疾。
