一个恶心的传闻终于做实了。地沟油餐厨垃圾、煎炸废油和地沟泔水，经过一番倒腾，摇身一变成为食用油，再次回到我们的餐桌上。我们可能已经吃了。
公安部统一指挥浙江、山东、河南、江苏等地公安机关，历时4个月成功破获的这起利用“地沟油”制售食用油的特大案件，并非才公布，早先就有地方媒体披露过案情。但是真正带来巨大震动的，是13日几大央媒和公安部网站详细而周全地揭示出这一“特大”食品卫生案件，已经不是小打小闹的作坊式造假，而是带有明显产业链规模的跨省集团犯罪。这其中暴露的监管漏洞和执法盲区，无不让人触目惊心。按照这样的情形，地沟油上我们百姓的餐桌，岂不是轻而易举、随心所欲？
淘捞、回收、炼制、加工、销售地沟油，是一种产业存在，本身并不违法。正常的合法的链条是最终炼制成生物柴油等工业原料，卖给需要的厂家。但是这根链条很可能在利欲的驱使下(每吨差价800元左右)发生中途断裂、重接，在炼制环节出现非法提炼成食用油的情况，并最终销向饮食市场，毒害广大消费者。这就把一根白色的产业链畸变成一根黑色的罪恶的产业链。我们要严防死守的是，在商家逐利的本性和淘油者的贫穷驱动之外，用法律的行政的手段拉起一道不容逾越的栅栏来，阻止链条变异。现在看，这道栅栏十分低矮、脆弱。
地沟油哪个国家都有，地沟油完全可以变废为宝。多数国家对地沟油有相应对策，绝不轻易发生重回餐桌的荒唐事。为什么单单在中国，就有人铤而走险，不走正道走邪道？我们在挖出地沟油黑工厂、黑销路的同时，应该深刻反思几个为什么为什么地沟油非法炼制不能轻易发现？从公安部这个第一号“地沟油”案可知，发现并不太难。民警就是在接访中听到群众反映而引起警觉，从而顺藤摸瓜的。有管理部门口口声声说发现不易，实属行政不作为或者作为不大。
为什么地沟油多头监管反而多而不管？一方面，案件暴露地沟油产销往往不在一地，跨地区监管遭遇盲区；另一方面行政机关公安、质检、卫生、工商，甚至市容绿化委，都有监管职能但重复交叉，造成相互依赖。这一监管弊端不除，地沟油变食用油就会源源不断。
为什么地沟油流向不能做到应知尽知？地沟油如果不进口，危害不至于形成，这就迫切要求相关部门建立地沟油预警机制，及时通告百姓流向、品名、流量情况。还有，哪些商家、哪些饭店明知有地沟油勾当而昧良心收购、使用，应该公开曝光，使百姓远离它，让它臭名昭著、倾家荡产。这才是遏止地沟油泛滥的关键。
阻绝地沟油上餐桌贻害民众，是政府的责任。地沟油做工业用途和食用油的唯一区别是价格。只要有利可图，大量淘泔水炼制地沟油的小贩，未必自砸饭碗。做生物柴油不好卖，价格低，少渠道，政府就应该做些补贴、提供路径、做好服务。通过监管技术、打击运动，固然能收到威慑之效，但若能根据国情，恢复其产销正道，变废为宝，不正好应了失之东隅，收之桑榆的话了吗？
西 风
