9月14日消息：据《新闻晨报》报道，炸猪排蘸上辣酱油，这种搭配方法在大多数上海人看来绝对是经典。但是最近网上风传“厂家倒闭了，辣酱油没有了”，让一些上海人叹息“又一个上海的特产灭迹了”。
昨日，记者从辣酱油生产商上海梅林泰康食品有限公司了解到，辣酱油并未消失，只是因为公司清算注销搬迁，导致辣酱油暂时停产，年内肯定可以恢复生产，目前全国只有这一种国产的辣酱油。
厂方也觉得奇怪：“搬迁之前我们就已经准备了充足的商品，不应该出现断货的情况。”厂方负责人称，可能是市场上有人借机囤货导致超市短时间缺货。
[调查]
多家超市难觅辣酱油
“前两天去吃炸猪排，习惯性地问老板要辣酱油，被告知厂家倒闭停产。”9月11日傍晚，名为“娇龙围脖”的网友发布了这条微博，并配上了一瓶上海梅林泰康食品有限公司生产的泰康黄牌上海辣酱油图片。该微博在短短几个小时内即被转发两千多次，累计转发量更达1万多次。大部分网友都对辣酱油的“停产”表示了惋惜，称“木有辣酱油，炸猪排要孤独了”。更有网友表示要“立马去超市，囤一瓶是一瓶。”
在各大超市，辣酱油的确难觅踪影。昨日下午，记者在都市路上的家乐福超市内看到，调味品区货架上放着李锦记、海天等各种品牌的调味品，但就是看不到泰康黄牌辣酱油的身影。同样的情况也出现在了莘东路上的乐购和莘松路上的世纪联华两家超市。“很久之前就没得卖了。”家乐福的一位工作人员告诉记者，由于销量小，大型的超市一般都不进辣酱油，要买只有去便利店或小超市找找。
在莘朱路附近的好德便利店，记者遍寻货架依然没找到辣酱油。在宛平南路附近的华联超市，营业员说，最近没货，“厂家没有货。”
[食客]
蘸一蘸猪排才美味
在很多上海人心目中，辣酱油和炸猪排是当仁不让的完美搭配，甚至有人提出“没有辣酱油，炸猪排有什么好吃的？”
昨天下午5点多，南京西路德大西餐社的一位30多岁的食客要了份炸猪排，不一会，服务员端着盘子上菜，盘内除了一块金黄酥脆炸猪排外，还配了一小碟辣酱油和一小碟番茄沙司。“从我1989年上班至今，所有的炸猪排必定要配辣酱油。”德大西餐社的服务员老顾说。
“说它辣，又不是太辣，蘸一蘸，猪排就入味了。”点了炸猪排的这位食客一边吃一边说，他从小就知道吃炸猪排要配辣酱油，家里现在还有瓶辣酱油，通常只有在吃油炸食品的时候拿出来，用来蘸炸猪排、春卷、饺子风味别致，吃早餐时在荷包蛋上淋几滴辣酱油也不错。
在南京西路上的“王家沙”，所有的排骨年糕上也无一例外会被浇上辣酱油。“其实，炸猪排加辣酱油的搭配是从西餐传过来的。”上海餐饮行业协会副秘书长金培华分析说，外国人吃炸猪排时也搭配辣酱油，炸猪排比较油腻，蘸上一点辣酱油后，可以起到去腻、增鲜的效果。自上海开埠之后，上海人也逐渐开始流行这样的搭配。
［厂家］
7月底已暂时停产
泰康黄牌辣酱油到底怎么了？昨日，上海梅林正广和股份有限公司发布的公告公布了答案。这份公告称，上海梅林泰康食品有限公司的生产注册地奉贤区金汇镇齐泰路188号，因奉贤南桥市政建设需要拆迁，梅林泰康与上海奉浦房屋动迁有限公司充分协商，已经签订了拆迁协议。公司早有规划要逐步整合上海生产基地，降低生产经营成本。此次拟将梅林泰康公司的相关产品线和上海其他生产基地合并。梅林泰康生产的产品包括辣酱油、八宝饭罐头、番茄沙司罐头、番茄酱罐头等，年产规模近1万吨。“厂内的设备已经开始陆续搬迁，要等到新的生产许可证下来才能重新开工，今年之内肯定可以开始生产。”上海梅林泰康食品有限公司相关负责人告诉记者，该公司属于梅林正广和股份有限公司的子公司，7月2日签约搬迁协议，7月25日暂时停产。公司清算注销后，就意味着以后不存在梅林泰康这个公司了，但是所有产品将被保留。
上海梅林正广和股份有限公司总经理办公室的一位任姓负责人则表示，辣酱油的新产地定于军工路上海梅林食品有限公司，新产品将延续老产品的包装、口味和品质。“搬迁之前我们就已经准备了充足的商品，不应该出现断货的情况。”厂家相关负责人在听说很多超市缺货的消息后，觉得很奇怪。据他透露，他已经听说有人借机囤货，平价收购大量辣酱油，再高价卖出扰乱市场，很有可能是这种炒作引起了超市短时间缺货，市民没必要跟风。
[背景知识]
上海辣酱油来源于英国，1930年初石永锡和戴行水在上海虹桥路808号建厂生产辣酱油。到1933年，由13人合股投资成立梅林罐头食品股份有限公司，那时已经形成了梅林辣酱油的主要配方和工艺。1960年，梅林辣酱油交由上海泰康食品厂生产。1990年，泰康食品厂的辣酱油改出泰康黄牌和泰康蓝牌两种产品，标签的颜色也换了，黄牌为特级品，蓝牌为一级品。之后蓝牌停产，只剩下泰康黄牌辣酱油。目前全国只有这一种国产的辣酱油。
