癌症是一种严重威胁人民健康的常见病和多发病，世界卫生组织的专家对全球的癌症患者资料进行了分析，得出了一个在癌症防治中非常有名的三个1/3论断，认为目前全球的癌症患者有1/3完全可以预防，1/3的癌症患者可以早期发现而达到根治，还有1/3的癌症患者可利用现有的医疗技术和手段减轻痛苦、延长生命。
中国自古以来就重视滋补养生膳。中医认为，根据人体健康状况，用包括蔬菜、谷物、肉类在内的各种食物补充和调节人体的营养平衡，同时利用食物具有的药效调整人体健康。随着化学合成药物的毒副作用对人们的健康造成伤害和医源性疾病的不断增加，使得人们越来越多地把关注的目光投向非药物性治疗。
那么，在日常生活中怎样通过食疗发挥防癌抗癌的作用呢？
苹果
每天保证吃上一只苹果。据研究发现，苹果中所含VC在体内可阻碍致癌物质亚硝胺的生成，破坏癌细胞增生时产生的某种酶活性，甚至能让已生成的癌细胞转化为正常细胞。
玉米
每天保证吃上一根玉米。玉米不但能防治高血压、动脉硬化、泌尿结石等病症，并具还具有抗癌作用。据美国医学界认证，玉米中含有大量氨基酸，对抑制癌症有显着效果。另外，玉米中的谷胱甘肽，在硒的参与下生成谷胱甘肽氧化酶，还能使化学致癌物质失去活性。
