近段时间，不少细心市民发现，今年月饼与往年略有不同，保质期好像比此前短了，超过两个月甚至3个月的比较少见。这些变化都源于今年6月20日新实施的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》对于防腐剂的严格限用。
不过对于保质期市民却有些看不懂，不同品牌、不同口味的月饼保质期从15天到90天不等，让人摸不着头脑。那么，月饼保质期为何有长有短？长短与品质有何关系？记者就此进行了调查。
市场难见“长寿月饼”
近日，西昌市民吴其坤去沃尔玛超市购买月饼，他惊奇地发现大多数月饼的保质期比往年短了一半。
“我记得去年月饼的保质期都在3个月左右，甚至还有半年的。”吴先生说，今年他看到的月饼保质期都在30天左右，他购买的一款云腿月饼保质期只有45天。
不少西昌市民也觉得一些月饼的卖相不如往年那么“漂亮”了。
“月饼的馅料没有以往那么鲜艳了。”
“绿莹莹、金灿灿的馅料不多见了。”9月4日，在西昌家佳超市几位市民向记者讲述了他们对今年月饼的直观感受。
9月4日，记者走访了西昌家佳、沃尔玛、达达等超市，发现月饼销售分为散装、袋装、礼盒装三个区域。根据外包装记者发现，月饼保质期大幅度缩水，大部分月饼保质期在45天左右，很难看见“长寿月饼”。
同样是云腿月饼，红塔云腿月饼的保质期为60天，而新生园云腿月饼的保质期则只有40天；红塔蛋黄月饼保质期为60天，新生园蛋黄月饼为30天。同一厂家旗下的不同种类的月饼保质期也大不一样，新生园旗下的水果月饼保质期为45天，火腿月饼为40天，而蛋黄月饼、苦荞月饼保质期则只有30天。
保质期长短无关品质高低
那么，究竟什么决定了月饼保质期的长短？到底保质期多长为好？西昌市质监局工作人员介绍说，国家标准并没有对月饼的保质期限做出硬性规定，保鲜效力、包装环境、储存条件等都会影响产品保质期的长短。
对于月饼保质期，业内人士则表示：“原材料的优劣、工艺技术、包装技术等多个因素都对月饼的保质期有影响，但是，保质期的长短不能说明品质的高低。同时，原材料的配比也会影响保质期，如糖和油本身就有保质的作用。此外，在控制菌落方面也很重要。”
据了解，今年6月20日《食品添加剂使用标准》实施后，防腐剂被严格限制。受此影响，往年保质期三四个月的月饼，今年大多缩短了。
质监局工作人员说：“月饼的保质期与防腐剂之间没有必然的关系，这是外行人的一种错觉而已。防腐剂的添加国家都有明确规定，与保质期没有关系。月饼的保质期主要还是取决于月饼企业的不同工艺，但是保质期的长短并不能说明工艺水平的高低。保质期属于企业自我承诺，一旦在企业承诺的保质期内发生产品质量问题，企业就要承担责任。”
