西兰花炒虾仁的做法一
烹制材料：
西兰花250克，鲜基围虾180克，红椒1只，蒜末1汤匙，油3汤匙，盐1汤匙，蚝油1汤匙，腌料：料酒1/2汤匙、生粉1汤匙、盐1/4汤匙、鸡粉1/3汤匙、清水3汤匙。
制作方法：
1.鲜基围虾去壳、独留虾尾壳、加入腌料抓匀、腌制15分钟，西兰花摘成小朵、用清水冲洗数遍、捞起沥干水，红椒切成角块；
2.烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入西兰花焯15秒，捞起过冷河沥干水；
3.烧热2汤匙油，放入虾仁快速滑炒至变色，盛入碗中待用；
4 续添1汤匙油烧热，炒香蒜末和红椒块，放入西兰花兜炒几下，注入1/4杯清水煮沸，加入1汤匙蚝油和1/4汤匙盐调味；
5.倒入虾仁快速拌炒均匀，即可装盘。
温馨提示：
1.要让西兰花飞水后色泽鲜艳翠绿，一要在沸水中加盐，二飞水时间不可过久，三捞起后要过一下冷河；
2.西兰花下锅后不可久炒，否则既容易失去脆嫩的口感，又导致营养大量流失；
3.虾仁过油炒至变色即可，久炒的虾仁易老，此外，虾属发物类，身体生疮、阴虚火旺者皆不宜吃虾；
4.有些人皮肤一旦受到碰撞就会变得青紫，这是体内缺乏维生素K的缘故，可以多吃西兰花来补充维生素K；
5.西兰花易生小虫和杂质，可用淡盐水浸泡一段时间，然后冲洗清洗干净便可。
菜品特色：
这道西兰花 炒虾仁简单易做，不仅营养丰富，脆嫩爽口，鲜味十足，常食还有润喉开音、润肺止咳之效，很适合春季常食，以增强身体免疫力和抵抗病毒入侵。
西兰花炒虾仁的做法二
制作材料：
虾仁100克，西兰花100克，大蒜（白皮）15克，辣椒(红、尖、干)15克，植物油10克，料酒15克，盐3克。
菜的做法：
1.西兰花去粗茎、分成小朵、粗茎削除厚片、切成恰可入口的大小，红辣椒去蒂、籽、切成粗末备用；
2.在沸水中添加少许盐，放进西兰花氽烫，再用冷水过一下，捞出沥水；
3.将植物油与蒜末放进平底锅中，用小火爆香，放入红辣椒与小虾仁，用中火拌炒，待小虾仁变色，可淋洒少许料酒；
4.放入西兰花，用大火迅速爆炒，再添加调味料即可。
食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐 、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。[吃地带]
西兰花炒虾仁的做法三
菜谱原料：
虾仁15个左右，西兰花一颗，盐，油。
菜谱做法：
1.西兰花洗净、根去掉、掰成小朵，锅中水（水不要太多，盖过西兰花就行）烧开放点盐，放入西兰花，滚上十几二十秒；
2.锅中油熟，将虾仁放入迅速过油至熟；
3.然后倒入焯水后的西兰花炒一下，加点盐，稍微加点水；
4.炒个1分钟这样就可以出锅了。
