"月饼太贵啦！"是今年许多消费者的感受。
"月饼太贵啦！"是今年许多消费者的感受。 记者连日来走访广州市场发现，今年中秋月饼愈发贵，以前广州三大老字号广州酒家、陶陶居、莲香楼100元以下一盒的单黄、双黄莲蓉月比比皆是，然而今年这样价位的老字号传统月饼却难觅芳踪。 业内人士指出，月饼贵并不是今年才有的现象，近两三年来，每年中秋月饼都提涨两成，已形成惯性，"初步统计，从2008年至今年，整体月饼市场累计涨幅达65%。 "
多家月饼生产企业直指，终端月饼价格的涨价过急是由于上游月饼生产原材料涨价传导而来。 "糖、莲子、油、面粉等原材料年年上涨，再加上人工、运输、包装材料成本上涨，所以每年月饼价格也水涨船高。 "广州一家本土月饼企业如是说。
现象？
今年涨价逾一成
四年累计上涨65%
记者连日来走访广州部分卖场，各大品牌月饼已全线上架。 在各大超市的月饼一条街，记者看到，今年100元以下四个装一盒的月饼已大幅减少，广州酒家、莲香楼、陶陶居的双黄白莲蓉月、双黄红莲蓉月等传统品种的经济铁盒装月饼均已突破百元，如莲香楼一款双黄白莲蓉月饼，去年是108元/盒，今年是120元/盒，涨幅为11%；趣香饼家的双黄白莲蓉月饼已从去年的102元上升到118元，涨幅16%；陶陶居五仁月饼价格今年也达到120元。
据悉，以前三大老字号的多款传统莲蓉月饼价格大多在80-100元之间，广州酒家曾自豪地向记者表示，该公司80%月饼产品在100元以下。 不过，今年包括广州三大老字号在内的多家月饼企业均纷纷发布涨价信息，业内预计今年月饼行业整体涨幅为10%-20%，其中部分品牌和品种最高涨幅达30%。
记者昨天查阅相关资料显示，从2008年至今年，每年中秋月饼均会上调价格，其中2008年月饼涨幅较少，整体涨幅为5%，此后在2009年、2010年、2011年，月饼平均每年涨幅为20%，在近四年来，月饼累计涨幅达65%。 也即是说，一盒在2008年若是售价为65元的月饼，在今年则可能达到107元。
原因？
原材料涨价太急 人工运输成本也在涨
"近三年来，莲子、花生油、糖、面粉四大月饼主要原材料，每年都持续上涨，涨幅之大远远超过终端产品调幅。 "据广州酒家集团介绍，从2009年至2011年，莲子价格分别为2.2万元/吨、4.8万元/吨、6.7万元/吨；糖则分别为4500元/吨、5500元/吨、7500元/吨；面粉分别为4200元/吨、5000元/吨、5600元/吨；花生油则分别为0.85万元/吨、1.7万元/吨、1.9万元/吨，原材料价格节节攀升，涨幅惊人。
农产品价格持续上涨已成为趋势，未来这一趋势还将延续。 不少食品业人士从近年来的农产品价格走势，以及中央出台的一系列农产品扶持政策中，都看到这一趋势。
中国焙烤食品糖制品工业协会朱念琳理事长表示，最近几年来，生产月饼的原辅料价格面粉、食用油、糖等连年上涨，月饼年平均价格虽有5%至10%的提高，但仍难以完全消化成本上涨带来的压力。
广东省糖业协会理事长刘汉德此前在接受记者采访时指出，食糖价格要回归到过往3000元/吨、4000元/吨甚至更低的价位，是不可能的。 目前的糖价上升，一方面是由于各项种植投入增加，比如人工成本、肥料成本等增加；另一方面中央对农产品的收储政策也在引导合理回升，比如收储价每年都有提高。
中粮屯河股份有限公司副总经理余天池也看到农产品逐年上涨的未来趋势。 他举例称，以人工成本为例，目前在家的农民大多是年老者或中老年妇女，年轻人大多选择外出打工或做其它，未来务农的人力还会越来越少，田间人工成本越来越高，仅这一项就必然会推动农产品逐年上涨。
企业应对？
自建基地、提前采购降低原料成本
自建原料基地延伸产业链
农产品是食品生产企业的上游，而上游的价格波动对下游食品生产的影响力很强。 在农产品价格目前及未来仍将持续上行的大趋势之下，食品产品如何保持稳定？作为中游的加工企业，如何制定稳定的采购体系来应对？
最近，记者在新疆中粮屯河的番茄种植生产基地看到，两台番茄采摘机正在进行机械化采摘，这是采用大规模种、机械化采摘的模式，因为这样可以节省大量的人力成本。 据介绍，采摘机都是从意大利进口的，每台售价150万人民币，这是中国唯一的几台机械化采摘机。 据悉，采用大规模种植、机械化采摘的模式，因为这样可以节省大量的人力成本。
中粮屯河负责人余天池告诉记者，目前各项成本都在增加，预见到未来成本还会继续上升，为了提高竞争力，该公司提前布局打造"全产业链"战略，打造从田间到餐桌的产业体系。 据介绍，中粮集团在下游食品领域拥有多种加工食品，对上游农产品需求量更大，为了获得稳定而优质的农产品供应，该集团进行了产业布局。
记者获悉，在上游农产品种植环节，若是获得安全性高的农产品，前期由于投入巨大，包括科研技术、追溯体系建设、标准化等，中粮屯河目前正在与联合利华、雀巢、亨氏等食品企业合作，借助国际大公司的力量，获得各方面资源。
据悉，像嘉里粮油、百事可乐、麦当劳、联合利华、雀巢集团等都有类似中粮的做法，在上游农产品环节建立可靠的供应体系，与当地产区合作种植。
绕过中间商与农产品基地对接
部分有实力的食品企业也将部分精力延伸到上游产业链。 记者获悉，广州酒家集团、香港荣华食品公司等都采取了绕过中间供应商，与农产品生产基地直接对接的方式，来获得稳定的原材料。 广州酒家集团有关负责人告诉记者，以制造月饼的咸鸭蛋为例，该公司在番禺和湖南衡阳均有一个定点鸭养殖场，对于该养殖场该公司指定养殖户使用饲料，对养鸭基地的水土进行定期检验，同时对每个鸭蛋的体积、大小和重量都有规范性的质量要求。
香港荣华食品公司则表示，每年该公司高管都会亲自跑到湖南选购莲子，"与其他人不同，我们是提前储货。 中秋一过就开始备下一年的料，比如去年我们就已备好今年中秋要用的莲子，这样做为了免受第二年莲子欠收、天气不好、市场抬价等不良影响。 "该公司告诉记者，他们在采购农产品时有优势，可获得比其他公司较低的成本，比如在采购农产品时大多采取现金。
