长城网8月26日讯（刘延丽 辛振江）暑假开学在即，石家庄市食药监局执法大队下发通知，要求各院校依据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》的有关规定及时排查食品安全问题和隐患，以确保广大师生饮食安全。
清理食堂卫生 做好餐饮具清洗消毒
执法大队要求，各院校要对食品加工经营场所、库房的内外环境搞一次彻底清理，保持整洁；消除老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件。按照要求对餐具、饮具在使用前进行清洗、消毒，并在专用保洁设施内备用，不得使用未经清洗和消毒的餐具、饮具；使用集中消毒企业供应的餐具、饮具，应当查验其经营资质，索取消毒合格凭证。维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，及时清理清洗，确保正常运转和使用。
严把食品采购等关键点 预防食物中毒
从食品生产单位、批发市场等采购的食品及食品原料，应当查验、索取并留存供货者的相关许可证和产品合格证明等文件；从固定供货商或者供货基地采购的食品及食品原料，应当查验、索取并留存供货商或者供货基地的资质证明、每笔供货清单等；从超市、农贸市场、个体经营商户等采购的食品及食品原料，应当索取并留存采购清单。
严禁采购使用四季豆、野生蘑菇、外购的散装熟肉等高危食品，严禁使用亚硝酸盐加工食品。严格落实食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购记录制度。采购记录应当如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，并定期检查、处理变质或者超过保质期限的食品。
此外，用于餐饮加工操作的工具、设备必须标志或者区分明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁；接触直接入口食品的工具、设备应当在使用前进行消毒。洗菜、洗肉、洗餐具水池应分别设置、标识明显，严禁混用。操作人员应当有健康证明、保持良好的个人卫生。
据了解，石家庄市食药监局执法人员将于9月份开展为期一个月的专项检查，对工作落实不到位、食品安全隐患较大的院校依法从重处罚，涉嫌犯罪的依法移交司法机关处理，并向教育行政部门和新闻媒体通报相关情况。
