因为少了添加剂，今年月饼色泽上不如往年鲜艳，但吃起来更健康。
今年6月实施的《食品添加剂使用标准》规定月饼禁止使用包括合成色素在内的27种食品添加剂，导致今年的月饼外表和馅料色泽不如往年鲜艳。业内人士称，今年的月饼吃起来更安全。但今年月饼比去年贵了约两成。
离中秋不到一个月，各大超市将月饼陆续摆上台面。有些细心的市民发现，今年的月饼不如往年“漂亮”，外表、馅料看起来一点也不诱人。这是因为今年6月实施的《食品添加剂使用标准》规定月饼禁止使用包括合成色素在内的27种食品添加剂，月饼色泽不如往年鲜艳。但业内人士称，今年的月饼吃起来会更安全。
新规实施月饼回归“本色”
昨日上午，记者走访多家超市、蛋糕店月饼专柜发现，与往年相比，今年月饼的颜色看起来有些暗黄，而各种馅料颜色鲜艳的水果月饼也很少见。记者在一家超市月饼专区拿起一款莲蓉月饼，标签上显示食品添加剂只有5种。“这月饼都是今年正规厂家新生产的。国家现在严格控制食品添加剂的使用，今年的月饼添加剂都很少，看起来不太好看，但吃着放心。 ”一位销售员表示，往年的月饼中光色素添加剂就七八种。“像糖精钠、蔗糖素、一些化工合成色素、漂白剂等月饼常用的添加剂，今年都禁止使用了。 ”鞍山本地一家月饼生产企业的负责人于先生坦言，今年销售的白莲蓉月饼颜色明显发暗，馅料没有往年颜色鲜艳，因为以前的莲蓉馅、莲子馅有的用硫磺漂白，有的添加了增亮的色素，今年都不允许加。“虽然多种添加剂被禁，但完全可以用其他符合标准的添加剂取代。像月饼里常用的工业碱可以用水碱代替，成本也没增加多少，总体来说对月饼生产企业影响不是太大。今年的月饼，市民吃起来会更放心、更安全。 ”于先生表示。
成本提高价格普涨20%
目前，月饼已经大量上市，价格却悄然升高了。“去年三四十元还能买一盒，今年涨到五六十元了，独立包装的月饼更是每块涨了1元多。 ”市民许芳每年都会在超市买月饼，今年发现月饼涨价不少。随后，记者从卖场得到证实：今年月饼确实涨价了，涨幅普遍在20%左右。
记者从鞍山一家从事月饼生产多年的企业了解到，今年月饼的成本上升20—25%，主要是原材料价格上涨。“今年，做月饼的面、油、糖都涨价了，面和油涨了20%左右，涨得最厉害的是糖和花生，上价贵了一倍。以花生为例，去年上价3.8元/斤，今年涨到8元/斤。 ”该企业负责人坦言，除了原材料，物流、人力成本上涨也是月饼涨价的原因，月饼总体上涨幅度在25%左右，10块装的礼盒成本价接近50元。
“个性月饼”挺受欢迎
眼下部分年轻人更愿意自己做月饼，月饼还可以印上“我爱厨房”、“巧手饼妹”等字样凸显个性。记者发现，今年DIY蛋糕店和网上悄然兴起订做“个性月饼”。
昨日，记者在鞍山一家DIY烘焙店看到，几位年轻人正在做月饼，有多种口味可供选择。“制作月饼比蛋糕简单，有现成的模具，只需掌握烘烤时间就行。 ”小樱表示，自己做的月饼更合口味，也愿意体验制作过程。
随后，记者登录淘宝网也发现，订制的个性化月饼逐渐开始走俏。一位广东店家表示，可以订做个性月饼，例如印上机器猫、维尼熊等小朋友喜欢的卡通图案，再配以独特的包装；或者印上“老婆饼”、“我爱你”、“老公饼”、“l love you”等字样，顾客选定月饼造型后，可根据全家人的不同口味来打造家庭装月饼。不少网店出售的个性月饼模具销售也十分红火。
业内人士提醒，月饼是一种食品，选购时首先应注重口味和制作流程是否安全卫生，对于网上产地不明的月饼，市民要提高警惕。记者张军
