牛奶是世界公认的“接近完美的食物”。可有人只要一喝牛奶，就会出现肠鸣、腹胀及腹泻等症状。这是牛奶中的乳糖在捣乱。
在中国，乳糖不耐受和乳糖酶缺乏的情况，在成人中最多见，发生率为80%—100%，学龄儿童发生率也较高，超过80%。
其实成年后，人对乳糖的需求，可通过摄取食物中的葡萄糖经肝脏内正常转化，即可满足自身机体，若外界再供给半乳糖，就有可能过剩。
除了导致胃肠反应，乳糖摄入过多，对糖尿病人也有影响。乳糖约占牛奶能量的25%，1克乳糖可产生4千卡的能量，属于高能量食物，易导致肥胖。
乳糖分解出来的半乳糖最危险。很多研究表明，过量摄入半乳糖，它会在细胞内不断堆积，降低细胞活性，是易被忽视的“致衰老剂”。
因此，乳糖不耐受者、糖尿病患者、体重超重者和老年人在购买牛奶时，应该注意产品标示，选择标明“低糖”、“无糖”、“水解乳糖”的牛奶。▲
(第二军医大学附属长海医院临床营养科 蔡东联主任 曹 翔)
