鱼哪部位最营养？饮食健康如“鱼”得水（图）

　　鱼是生活中美味的肉类食物，其易于消化，营养丰富。鱼的不同部位，有不同的营养物质，在食用时应该注意选取，如鱼脑被称为“脑黄金”， 鱼鳔被肠胃“海洋人参”……其营养物质对身体健康都非常有利。

　　★鱼肉

　　富含优质蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，以及维生素A、维生素D及B族维生素等。鱼肉有暗色、白色肉之分，暗色肉含有较多的脂质、糖原、维生素、酶类等，味道较腥，如金枪鱼、沙丁鱼等;白色肉腥味较轻，如大黄鱼、比目鱼等。