保障民生是当下最大的政治议题之一，餐饮企业如何保民生？
陶然居董事长严琦的答案是：以强烈的社会责任感做好本职工作，不造假，不贩假，给社会提供合格且优质的产品和服务。“只有每个企业、每个社会岗位的从业者都能做好自己的本职工作，民生才有保障。”她说。
严琦认为，餐饮行业的产品是食品，食品直接下肚，关系的是人的健康。“民以食为天，食以安为先”，对于餐饮企业来讲，让顾客吃得放心，就是最大的民生。
近年来，染色馒头、瘦肉精、毒生姜等事件层出不穷，食品行业正在遭遇一场前所未有的信任危机。但是，到目前为止，陶然居没有出现过一起因为菜品不安全问题引发纠纷，并以超过10%的速度实现了业务稳定增长。
在今年的食品安全整治百日行动中，作为市餐饮商会会长的严琦，在第一时间发出倡议，要求做放心餐饮企业，做放心食品。
针对自己的企业，严琦建立了严格的食品安检制度。从原材料进货、烹饪等各个环节，都设置了多道“门槛”，以拦截“不安全食品”。
另一方面，严琦在我市开先河，在重庆12家店推出了“透明厨房”——500多个摄像头将厨房情况及时传递到包房和大厅的电视上，消费者将能清晰看到桌上的菜是怎样做出来的。
透明厨房在给消费者一个放心的同时，也“逼迫”严琦必须每个细节都做得更好。
“有良心和责任的餐饮企业，才能做百年老店，追求短时利益的企业肯定是短命鬼。”严琦说。
记者 吴刚 实习生 余雨 田莉
