猪肉价格渐渐趋稳，鸡蛋价格却再次不“蛋定”起来。在今年端午节过后，浙江鸡蛋价格曾短暂回落，但6月底以来再现涨势。昨天，在浙江省物价局价格监测网上，鸡蛋价格涨幅再次亮起“红灯”：平均零售价达5.38元/斤，同比涨幅接近20%。
在杭州，鸡蛋的平均价格超过全省平均水平。“目前鸡蛋的产地收购价已经超过了之前的历史最高水平。今年6月上旬，杭州鸡蛋的产地收购价曾达到4.7元/斤，创下历史纪录。目前这一价格已经达到4.85元/斤。”杭州市禽蛋行业协会会长钱明伙说。
由于目前正值学校放假期间，大中专院校的食堂采购减少，加上价格偏高，整个杭州的鸡蛋销量整体降幅在10%左右，零售渠道的价格涨幅不如批发价，目前在5.5元/
斤左右。今年6月，杭州鸡蛋零售价最高达到过6元/斤，是历年以来的最高价。钱明伙预计，接下来蛋价将出现一波平稳过渡期，预计将在9月10日左右逐渐回落。
为什么今年蛋价涨幅如此惊人？浙江主要产蛋区建德市农业局的相关人士认为，除了季节性的产蛋率下降外，人工成本、饲料成本、物流成本增加，都是蛋价上涨的主要因素。杭州燕燕禽蛋经营部的负责人说，他们去年招聘一个送蛋的长途货车司机，月薪是2200元，今年涨到了3000元，诸如此类的成本都要转嫁到鸡蛋的价格上去。
蛋价快速上涨，但批发商和零售商却都说没有赚到钱。燕燕禽蛋的负责人说，以前在杭州做鸡蛋批发生意的，有一条不成文的规定，一般批发一斤鸡蛋利润在7分钱左右，现在产地收购价涨这么多，终端涨幅太高又接受不了，他们只得降低利润，现在每斤鸡蛋只赚3分钱左右。而鸡蛋的产地收购价涨幅超过零售价涨幅也能说明这一问题。
相比中间渠道，蛋鸡养殖户们迎来了一个最赚钱的夏天。钱明伙说，蛋鸡养殖业几十年下来，扣除各种成本因素，养殖户每养一只蛋鸡，一年净利润一般不到20元。现在每养一只蛋鸡，养殖户已经能赚到50元。“这里面不排除一些产地的农业合作社随着猪肉等农产品价格上涨而跟风提价的因素。”钱明伙认为，两年前鸡蛋的成本在2.5元/斤左右，随着原材料、人力成本的增加，目前成本可能上升到3.1元/斤左右，和4.85元/斤的批发价还有很大的差距，而且去年10月份以来供应量充足，不存在缺货现象。
因为鸡蛋价格上涨，目前进入这个行业或者扩大养殖规模的经营户也在增加，浙江鸡蛋消费的本地自给率已经从前两年的10%左右，提高到15%左右。杭州地区的消费规模不断扩大，也给了养殖户们信心。“目前杭州每天鸡蛋的消费量在450吨左右，比10年前增加了1倍，而且消费总量还在不断扩大。”钱明伙说。
