网络热炒的豆浆门事件尚未散去，骨汤门，醋精门又接踵而至……近期的食品安全恶性事件频频出现，牵动着亿万网友的关心，而最近网络上曝光的一段方便面生产过程的视频，又将方便面推向了风口浪尖。
最近网络上流传的一段"揭秘方便面制作过程"的视频，一经曝光，就引起轩然大波，众多网友争相观看转载，并引起网友热议。在网络上曝光的这段1分48秒的视频里，我们可以看到方便面的制作全部流程。面团经过处理后，做成面条送入蒸箱，经过蒸，煮，炸，切块等多道工序后放到油锅里进行油炸脱水，冷却分离完便可装袋销售了。我们看到，在整个的制作过程中，炸面饼所用的油是循环反复使用的，就是我们俗称的"千滚油"，面饼里带出来的油，在过滤掉残渣后会继续使用。剩下的油则进行检测，检测合格者直接进行使用，而不合格者则取部分新油，稀释原有循环使用的旧油，并加入添加剂，使其酸价过氧化值降低，以使其保证符合国家食品安全标准，但是这样并不能全部去除其中含有的有害物质。如此循环使用的千滚油，据了解会破坏人体的免疫力，而随着循环使用次数的增多，其中致癌物也会呈几何级数增长，相应地，对人体的危害也就越大。而千滚油中更是包含大量的反式脂肪酸，长期食用可导致肥胖、糖尿病、心脑血管病等多种疾病。此段视频一经播出，就引起网络上网友的热议，而其中的矛头直指被反复使用的"千滚油"，网友"小米眺跳"说：再吃方便面就变傻了，这个油反复反复反复炸，跟地沟油差不多了。网友"安栋"说：坑爹啊，看着那油，真是让我毛骨悚然啊。网友"许个欣愿"说：看完这个视频，我决定去兰州拜个师傅学习拉面，自己揉面，发酵，拉来拉去，下锅，再亲自端到餐桌前，再也不要受到如此的毒害了。而且下锅时我连油都不放了，这应该万无一失了吧！
记者采访了一位方便面行业内的资深人士，据这位资深人士反馈，油炸面所使用的是棕榈油，对油锅中的油有两个指标来决定它是否添加新油，一是油量，二是酸价和过氧化值，一旦油量减少到一个度将自动添加新油，一旦酸价和过氧化值超标，将抽出一部分老油，置换相应量的新油。但是新油只是稀释了老油，油炸过程中会反复添加新油稀释锅中的老油，注入油锅的油并非先进先出，也根本无法做到先进先出。因此虽然指标能够保持一定标准之内，但不排除千滚油存在的可能性。
方便面是国内广大消费者和家庭中极为常见的食品，只需要一杯开水就可以填饱肚子，方便面以其便宜、好吃、方便、保存时间长的特点迅速发展壮大，据相关数据显示，中国人消费的方便面占全世界1／3，中国已成为全球方便面产销第一大国。但是这段视频所暴露出的方便面生产过程的问题，却让全国的消费者寒心和惊心，肮脏不堪的生产环境，循环使用的千滚油，都让消费者难以接受和相信，我们应该如何面对方便面这个产业，是不是应该呼吁所有的方便面生产企业，改善生产环境，拒绝使用"千滚油"，用企业的一颗良心，还消费者一颗安心。（信息时报）
