人类基因
英国和澳大利亚的科学家发表文章称，目前各国普遍在食品中添加叶酸的做法，可能会逐渐改变人类的基因构成。
叶酸是一种水溶性B族维生素，对人体多项新陈代谢过程都至关重要。很多国家法律规定，必须在面粉和谷物产品中添加叶酸。这样做，可以保证孕妇在妊娠早期摄入足够的叶酸，降低胎儿大脑和脊椎发育畸形的可能。
但是，澳大利亚和英国的两位科学家撰文说，在食品中添加叶酸的做法，使大众叶酸摄入量普遍提高，可能会使人类整体基因构成逐渐发生改变。
他们指出，母亲饮食中叶酸丰富的，婴儿体内一种名为677TMTHFR的基因更容易出现变异，该基因与体内维生素的新陈代谢相关。由于越来越多的孕妇摄入过量或者足量的叶酸，因此未来人口中677TMTHFR基因出现变异的比例会越来越大。
摄入量标准
每日摄取量：成人的建议是180～200mcg，孕妇加倍，哺乳期的妇女在头6个月需要280mcg，之后的6个月则需260mcg，一般认为，对于无叶酸缺乏症的孕妇来说，每日摄取不宜过多。必要时服用孕妇专用的叶酸制剂，而不是普通用于治疗贫血所用的大含量(每片含叶酸5毫克)叶酸片。
过量表现
1、干扰抗惊厥药物的作用，诱发病人惊厥发作；
2、口服叶酸350mg可能影响锌的吸收，而导致锌缺乏，使胎儿发育迟缓，低出生体重儿增加；
3、掩盖维生素B12缺乏的早期表现，而导致神经系统受损害。
