9日，在太原卖场，一名负责人在向顾客讲解山西老陈醋的制作工艺后当众喝醋，讲述纯粮酿造醋的口感。
邓海华说，食醋分为酿造食醋和配制食醋，酿造食醋是指单独或混合使用各种含有淀粉、糖的固料或者酒精进行微生物发酵酿制而成的液体调味品，配制食醋以酿造食醋为主体，酿造食醋占50%以上，再与食品级的冰乙酸、冰醋酸以及食品添加剂等混合配制而成的调味食醋。
业内专家指出，如果工艺控制过关配制酱油不会有致癌物。但配制酱油中酿造酱油含量不得少于50%，但国家并没有检测标准去区分配制酱油和酿造酱油，商家就趁机浑水摸鱼，不管酱油是配制还是酿造都标称“酿造酱油”。
如果是按规定生产的，不管是酿造的还是配制的食醋都是符合安全标准的。”
针对山西“陈醋勾兑”事件，邓海华昨日表示，醋中的食品添加剂要符合国家食品添加剂有关标准的规定。“陈醋勾兑”事件的关键是对食醋概念的判断。
