人们喜欢将水果切开存放在冰箱，以确保水果的新鲜与冰凉的口感，可知如此吃水果，不仅易使水果的营养丧失、维生素氧化，而且食用后容易引起急性感染和腹泻。
“冰箱里头细菌多。”据智发朝主任介绍，冷藏室内的低温虽能抑制多数细菌繁殖，但一些嗜冷菌却最喜欢这样的环境。冰箱存放的食品多而杂，无论是切开的水果还是用水洗过的水果，更容易受到污染。“要提醒大家的是，随着冰箱的普及，一种叫克罗恩病的慢性肠道炎疾病在我国越来越多，它的可怕之处是使肠子糜烂，不得不手术切除，一年的治疗费高达20多万，而且容易复发，无法治愈。”
把水果洗干净后放冰箱总万无一失了吧？智发朝主任指出，洗过的水果放冰箱更不可靠，水果表面的水分更容易使细菌吸附。此外，拼装水果、水果沙拉将水果切得较小，细菌更易入侵。水果的鞣酸、维生素含量与品种不同，PH值也不一样，混吃水果比单吃更不利于营养吸收和消化道的保护。
智发朝主任建议，已经切开的水果或者是洗过的水果放到冰箱后，如要再次拿出来食用记得一定要重新洗干净、切除表层后再食用；脾胃虚弱者少吃寒凉与拼装水果。
