进入6月，生猪价格和冷鲜肉价格达到历史高位，价格一路飙升的猪肉再次引发人们的关注。18日，经济导报记者深入高青县的养猪场和养殖户采访了解到，虽然价格走高，但是散户的养猪热情并没有被调动起来，高风险、高成本使农户大多持观望态度。大规模养殖场的抗风险优势明显，传统散养或将让位于规模化养殖。
生猪紧缺
“当前主要问题是收不到毛猪。”济宁市梁山县天威食品有限公司总经理路来本18日告诉导报记者，该公司春节后上线的一整套屠宰设备每天可屠宰生猪1500头，但是由于目前生猪紧缺，每天最多只能屠宰200头。“当地毛猪的价格是9.0元/斤-9.2元/斤，根据猪的区域和品种不同有所差别，卖出的白条猪价格不到12元/斤。但是收到的毛猪少，规模利润过低。”路来本说。
据农业部公布的数据显示，今年初以来，生猪存栏量已累计下降4.68%。“主要是毛猪供应量减少了。”淄博市高青县常家镇河源生态养猪场董事长禚启东说，一个月前当地毛猪价格仅为8.7元/斤-8.8元/斤，如今已涨至9.5元/斤-9.6元/斤，涨幅在10%左右。
据他介绍，2009年毛猪价格最低，当年下半年在4.8元/斤-4.9元/斤，2010年春节后在5.2元/斤左右。随后一路上涨，前段时间由于瘦肉精事件的影响，价格下跌0.4元/斤左右，但是很快又涨起来。“现在行情好，大多数养殖户的毛猪都卖光了。” “今年养的80多头猪已经全部卖出去了，现在主要问题就是缺少生猪。猪经纪人到处收生猪，不好收。”高青县常家镇小杜家村的养猪专业户张志敏说。
疫情导致连锁反应
导报记者了解到，造成生猪供应紧张的原因是多方面，在市场行情低迷的背景下，疫情是一个主要原因。
“2010年以来，高热病等疫病造成大量生猪死亡，使得母猪的产仔率、仔猪的成活率很低，许多散养户没有能力再补养母猪。这是一个普遍现象。母猪少了，猪苗也就少了，生猪的存栏量自然也就下降，最终导致毛猪价格上涨。”张志敏说。
张志敏介绍，在农村散养户中，猪的成活率仅为70%左右，远远低于进行规模化养殖的企业。“去年发生疫情时，有些散户家的猪一头不剩，全部染病死亡。”
疫病是养猪的大忌。张志敏说，大规模的养殖场管理较为规范，疫情防治措施较为到位。但是散养户由于技术、经济实力等因素，抵抗风险的能力较低。
散养户观望
现在猪肉价格上去了，会不会刺激更多的人养猪，生猪存栏增多，明年这个时候猪肉价格会不会下降？
采访中导报记者发现，高企的猪肉价格并没有让养殖户的热情高涨，尤其是散养户，大多持观望态度。张志敏说，在卖出所有的大猪后他将在今年退出养猪行业。“不是不想养，是真的不敢养了。”
据他介绍，“一只猪苗以前只要400元左右，现在则需要900元左右。如此高价买进猪苗，加上饲料价格较高，等5个月左右猪苗养成大猪，可能毛猪价格达不到9元，风险太大。”
“高青是个农业县，以前村里养猪的农户很多，不少农户家养了10多头猪，但现在越来越少。在小杜家村有一个养猪小区，其中有七八家散养户在这里集中养殖，现在也一片冷清，仅剩下两家。”张志敏说。“如果猪苗不需要外购，养猪的成本由饲料、人工、水电费、防疫等几个方面构成。在当前毛猪价格高达9元多时，一头大猪的利润在700-800元。虽然赚钱但是散养户也不愿意再养猪，风险太大。”
据了解，目前我国生猪养殖呈现养殖户多、散、小的局面，散养户比重接近一半。
市场偏向大型养殖企业
与要退出这个行业的张志敏相反，济南远景生物技术有限公司董事长戴亮却恰好看中了养猪的前景。今年春节后，他在德州建立起生态养猪农场，进入到养猪行业。戴亮认为，“猪肉价格本来就有"大小年"一说，一年价高一年价低，这是市场调节的结果。”
按照戴亮的规划，企业不能只做养殖，下一步还要搞深加工。“养猪的利润空间很透明，利润在20%-30%，屠宰的利润在10%左右，卖猪肉的利润在20%左右，熟食利润则达40%左右。”总的来说，这一行业的一般规律是赔几年赚几年，但是挣一年的利润够赔好几年的。
据他介绍，从长远来看，实现规模化养殖是调控生产与消费的有效方式，市场将更偏向于大型养殖公司。“散养户一般是跟风，对市场把握不准确，投产具有盲目性，这也是导致猪肉价格不稳定的原因，”他说，“目前农科院的一些专家提倡大规模养殖，一上马就是整套的机械化，目前在临沂新上的养殖场母猪进食都是由电脑操作，猪的耳朵上全部打上编码。一台机器的成本就是几十万甚至上百万元。不过，也可能因此造成养猪成本提高，猪肉价格还是很难降下来。”
“如果养猪的积极性仍然不高，生猪短缺的问题还是很难解决。”禚启东表示。禚启东所带领的河源生态养殖场是常家镇规模最大的一家养猪场，在防疫和饲料方面和农科院进行合作。针对散养户抗风险能力弱、养猪积极性不高的情况，禚启东日前提出合作社+ 公司的养殖模式，统一饲料、统一防疫、统一销售。由养殖场为散户提供猪苗以及防疫，散户需要在养殖场购买饲料，最后由公司统一销售。实行集中管理，分散养殖。“现在已有79户报名，该模式将在7月份正式运营。”
