燕窝月饼、玉米月饼、巧克力月饼……前几年，各种花哨的月饼令人眼花缭乱。不过今年，传统经典口感的月饼将主打中秋月饼市场。
知味观今年首次推出苏式筒装月饼，口味以经典的百果、黑麻、金腿等馅料为主，同时推出精品苏式月饼礼盒。
杭州知味观食品有限公司总经理李俊说，今年知味观月饼主要包括广式、苏式、杭帮，以及滇式、台式等种类。比如，广式月饼主打莲蓉、玫瑰豆沙、蛋黄莲蓉这三款经典馅料；苏式以百果、黑麻等馅料为主；不做水果月饼或水果味月饼。“相对来说，水果月饼和水果味月饼使用的香精和色素等添加剂会比较多。”在翠沁斋的生产计划中，今年以果仁、椒盐、玫瑰、豆沙等为馅料的传统月饼份额占到60%-70%，而往年传统月饼占50%左右。公司负责人唐宝强说，以前每年都会开发不同口感的新月饼，比如，去年在广式月饼中推出了玉米等五谷口感的月饼，以及水产类馅料的月饼。“但从总体销量来看，大部分消费者还是选择传统月饼。今年公司调整了传统月饼所占的比重。”
五味和销售总监周建忠说，从月饼的品种来说，目前杭州市场上广式和苏式占据绝大多数份额。“苏式月饼的市场份额增加很快。两年前，五味和月饼中苏式所占份额20%还不到，而今年苏式月饼的份额可能接近40%左右。
从这几家月饼企业了解到，受原材料涨价的影响，今年月饼价格将上涨10%左右。
