传言四：食物掉色，一定是染的。
传言：洗草莓时水呈红色，或者洗芝麻时水变黑，这样的食物一定是被染过色了，而天然的食物是不会掉色的。这条传言一度成为很多人判断食物是真是假的标准。
事实：国家高级营养师培训师王旭峰表示，实际上，很多植物本身就含有色素，在人工色素被开发出来之前，人们都是通过植物色素上色。比如绿色的菠菜、鲜红的番茄榨出的汁都能染色。有些植物的色素分布在种子表皮上，比如天然的黑芝麻、紫米等，淘洗它们的水也会变成黑褐色。
要想辨别染色还是食物天然掉色非常简单：黑芝麻用餐巾纸蘸点水一搓，正常的不会掉色，如果纸马上变黑了，肯定是染色的；紫米等用牙咬开，里面是白芯，就是用白米染成的；草莓和番茄如果没有破损，淘洗的水不应该是红色的。
