常言道：民以食为天，食以安为先。近年来，我市始终把食品安全工作摆在重要位置，强化领导、明确责任，突出重点、强化监管，扎实有效地开展食品安全整顿工作，有力保障了人民群众的身体健康和生命安全。
政府高度重视
部门通力合作
早在2005年，市政府就成立了食品安全委员会，每年都印发《淮安市食品安全放心工程实施方案》，具体部署食品安全工作；2009年，市政府又成立了以分管副市长为组长的食品安全整顿工作领导小组，建立起了一整套全程监管工作机制和部门配合机制，并得以有效运行；坚持将食品安全工作列入市政府“4221”工程，纳入对县（区）政府科学发展考核的内容，市委、市政府主要领导亲自过问，市四套班子领导定期带队对各县区进行考核；市财政每年都拨付食品安全监测等专项经费并逐年递增，有效保障了食品安全各项工作措施落实。食安委各成员单位各司其职，切实加强对食品安全各个环节的监管，做到横向到边、纵向到底、不留盲区、不留隐患。
抓好源头管理
确保食品安全
强化农产品产前、产中、产后全程监管，重点对种植业产品、生鲜乳、饲料、兽药及兽药残留、"三品"和农资打假等六个方面进行专项整治。全市新增无公害农产品131个、绿色食品4个、有机农产品1个、地理标志农产品1个，落实无公害农产品质量安全生产示范区4个；先后引进苏食和双汇集团，建立了两个现代化生猪屠宰加工企业；凡经批准的定点屠宰厂（点），都必须按照《动物防疫法》要求实施动物疫病检疫，按照《生猪屠宰管理条例》规定进行肉品品质检验，确保做到有宰必检；规范肉品市场流通秩序，确保肉品100%来自生猪定点屠宰加工企业、100%经过检验合格；建立供货源头电子监管系统，已录入近2万户食品厂家信息、8万多种商品信息、监管数据近200万条，实现了源头监管信息化；全市172户食品批发大户全部落实了标准化管理制度，对268辆配送车统一了配送标识，实现了流通派送标准化；全市 1698个行政村、居委会全部建起了食品安全示范店，实现了终端零售规范化；在全市推行企业分级、分类、分等监管，重点加强获证企业的证后监管力度；出台了《食品安全突发事件应急反应预案》，建立健全食品质量安全突发事件防范和应急机制及应急处理技术中心，及时排查潜在的食品安全风险。
整治餐饮行业
严防祸从口入
在全市宾馆、饭店、学校食堂推行量化分级管理，引导从业者规范经营；经常开展餐饮服务专项整顿，对存在不同程度问题的餐饮单位责令立即整改，对整改不力或存在严重问题的单位作出行政处罚。
市政府成立了领导小组并下发了实施方案，对地沟油和餐厨废弃物管理职权进行了进一步细化分解，明确了具体监管部门，根据日常监管信息，开展地沟油加工、使用场所排查，确定重点监管对象、重点监管内容、重点监管区域，分片划段、责任到人，严防地沟油流入餐饮服务环节。全面检查学校、托幼机构食堂餐饮许可、经营服务、质量控制等情况，对学校周边占道经营的食品商贩和流动饮食摊点进行全面清理，杜绝销售“三无”食品和假冒伪劣、有毒有害、过期变质等食品，彻底排除学校安全卫生隐患；加大对“五小”行业、机关和建筑工地食堂等卫生许可审查和监督，食品卫生监督覆盖率达100％。
开展打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治，全市共出动执法人员近2万人次，检查各类食品及添加剂生产经营单位共计19421户次，立案查处25起；依法建立健全乳品原料进货查验、记录和出厂检验制度，严格执行生产过程质量安全控制、产品召回和质量安全自查自纠制度，加大对奶牛养殖场、生鲜乳收购站、乳制品经营户的清查力度，严防问题乳粉入市流通。
