腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处。它含有丰富的油脂，可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老。 经常食用腰果可以提高机体抗病能力。
今天上传一道腰果鸡丁，非常简单家常的菜。
原料：
腰果，鸡腿肉（也可以是鸡脯肉），青红椒，蛋白，盐，姜，蒜，淀粉，料酒。
做法：
1、将鸡腿肉去骨切成方丁，加入蛋白，盐，淀粉，少许清水上浆入味。用手抓匀，这样做出的鸡肉会更加鲜嫩，上浆时间稍长一些也会更入味。
2、姜切丝，蒜切片，青红椒切块备用。
3、锅里放少许油，凉油就放入腰果，小火慢慢加热炒熟。
4、锅内再放入少许油，烧热后放入姜丝和蒜片，放鸡丁滑散炒至变色。
5、放入青红椒翻炒，然后放入腰果翻炒均匀。
6、最后加入盐，淋少许料酒炒匀即可出锅。
