近期闹得沸沸扬扬的“皮蛋门”事件，以美国CNN作出官方道歉而尘埃落定。这一事件也引发国内企业对中西方饮食文化差异的反思，福建光阳蛋业表示将开展中华美食文化系列推广交流活动。
推动非遗申报 教老外吃皮蛋
本报讯 (记者 王永珍 实习生 姚倩然) 10日，出口美国皮蛋份额最大的国内生产企业——福建光阳蛋业股份有限公司召开新闻发布会，对近日备受关注的美国CNN“皮蛋门”事件发表看法，表示将启动把皮蛋制作工艺列为非物质文化遗产的申报工作，并在中国和美国举办“教老外吃皮蛋”等系列活动，积极向世界传播和推广中国传统美食文化。
“从目前美国方面调查反馈回来的信息看，我们认为这一事件的起因，很大程度是因为西方人对中国皮蛋制作过程、食用方法了解不够，及中西方饮食差异而形成的误解等造成的。”光阳蛋业董事长余劼表示。
对于“皮蛋门”事件可能造成的出口下滑和对国内市场的负面影响，光阳蛋业决定行动起来，让“皮蛋门”影响转负为正——除联手国内主要企业启动皮蛋制作工艺申报非物质文化遗产工作外，企业还将在中国和美国两地举办“教老外吃皮蛋”系列活动，将邀请美国驻华领事馆官员、包括CNN在内的美国相关新闻媒体、美国消费者等参加活动，系统介绍皮蛋的历史、制作工艺、营养价值、食用方法，增进美国民众对于中国传统美食的了解，加强东、西方之间饮食文化的交流，促进中华传统美食走向世界。
皮蛋风味独特、营养丰富。曾有研究发现，传统皮蛋制作工艺中投放的一氧化铅会导致皮蛋带铅，一定程度上打击了中国皮蛋的销售。1986年后，国内研究改用锌、铜、锰、碘的盐类和氧化物代替一氧化铅进行皮蛋的腌制，取得了成功。形成了以EDTA(乙二胺四乙酸)和FWD(微量元素镁、锰等合成的一种物质)为代替物的新生产工艺，进一步提高了皮蛋产品的安全性和稳定性。2010年，根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，硫酸铜被列入食品工业用加工助剂，而一氧化铅被排除在名单之外，这意味着任何企业使用铅进行皮蛋加工都是非法的。
光阳蛋业是农业产业化国家重点龙头企业、全国农产品加工业出口示范企业、世界蛋品协会会员。企业在全国率先对蛋禽养殖基地实行种禽、饲料、防疫、用药、饲养、收购的“六统一”和严格的产品溯源制度，建有院士工作站、国家蛋品加工技术研发分中心。“皮蛋现代生产新技术研究与示范”通过省级鉴定为国际先进，成为财政部扶持的科技成果转化项目，产品通过无公害农产品认证和美国FDA注册登记，实现出口美国15年零事故。皮蛋出口美国、加拿大、日本、韩国、澳洲、东南亚、南非、欧盟等地以及港澳地区，出口量位居全国之首。
事件回放
“皮蛋门”事件始末
6月28日，美国有线电视新闻网CNN旗下旅游网站“CNN GO”评选出全球十大最恶心食物中，将中国皮蛋排在第一位，消息发布后立即在华人中掀起轩然大波，引发潮水般抨击。
造成这起风波的是美国记者丹尼·霍尔瓦达，他将品尝皮蛋的经验放在读者记者视频区。在视频中，他刚把切开的皮蛋放入嘴里，就忍不住吐了出来，并以“恶魔煮的蛋”来形容这种古怪的味道。这段视频被“CNN GO”旅游专区选入“全球最恶心食物”专题。
事件发生后，国内企业对此提出抗议。作为全国最大的皮蛋出口商，美国约一半的皮蛋是福建光阳蛋业生产的，企业对此更是高度关注，并在第一时间委托美国经销商，商请律师进行跟踪调查。
7月4日，事件峰回路转，霍尔瓦达就此事道歉，称无意冒犯中国文化，并表示能来中国旅行是其梦想之一。7月6日，“CNN GO”主编Andrew Demaria 也在其网站上作出了官方回应，表示节目内容只是基于个人感受，仅代表个人观点，并不代表CNN或“CNN GO”官方态度，并对由此造成的任何冒犯，表示歉意。
声音
要让世界真正读懂中国
光阳蛋业董事长余劼说：“过去我们更多的是把精力投入到产品质量安全方面，在产品的销售中忽视了对产品文化的宣传。而这次事件让我们认识到，我们不但要做好产品，更有责任让更多的外国人了解中国传统美食，了解中国源远流长、博大精深的饮食文化。中国企业把中国传统食品卖到国外的同时，也要在世界各地开展丰富多彩的宣传、交流等活动，加强中国传统饮食文化的推广交流工作，让中国的美食深入人心。”
他说，“这次美国CNN的‘皮蛋门’事件再次提醒我们，尽管中国目前已有不计其数的优质产品销往世界各地，尽管世界对中国也已有所了解，但是要让世界真正了解中国、读懂中国，还有待于我们付出更多的努力。”
