近期，“猪坚强”成了猪肉价格暴涨的代名词。商务部监测的最新数据显示，6月20日至26日期间，全国猪肉平均批发价格较前一周上涨4.5%，批发价逼近每公斤25元，比今年年初上涨了30%，比去年同期上涨68%，这是自今年4月中旬以来连续十周上涨。
作为餐桌上的必须品，猪肉价格上涨再次刺激老百姓的敏感神经。南都记者昨日调查发现，一头生猪从养殖基地到市民餐桌，一般要经过当地采购、本地供货商、屠宰厂、零售商等四个流通环节，价格层层加码。截至昨日，福田农批市场边猪拿货价仍在每公斤26.4元的高位坚挺不下，市场管理人员表示，该价位创下了历史最高，涨价的最主要原因是货源偏紧。
零售商：
价格飙升 销量锐减三成
据福田农批市场工作人员董先生介绍，6月1日该市场监测到的边猪拿货价为12元一斤，此后，价格每隔一两天上涨一次，每次涨幅在0.1至0.2元之间。截至6月28日凌晨，边猪拿货价再次刷新，飙至13.2元一斤。“最近猪肉涨价势头很猛，已创下历史最高。”董先生称，去年这个时候猪肉价格处于低谷，边猪拿货价只要7.4元/斤，目前价格和去年同期相比，涨幅高达78%。
“最近销量减少了30%。”该市场猪肉经营林先生称，减少的销量主要集中在零售环节，一些市民嫌猪肉价格太高，开始改买鸡肉、牛肉、鱼等食品代替。莲花北社区菜市场猪肉经营者也表示，近期销量大减，能够保本就不错了。来自家乐福深圳公关部的数据显示，和前一周相比，该卖场猪肉销量整体减少了8%。
供货商：
每销一头猪 亏损20元
供货商李先生在深圳经营生猪生意有十多年，与湖南、江西、福建等地的10多家养殖基地签有长期供货协议。据其介绍，他基本上每天都要进一次货，最近毛猪日销量在70至80头之间，较涨价前减少了20%。
“猪肉价格每年都会浮动两三次，每斤上下浮动几毛钱属于正常波动范围，最近的行情确实很反常。”李先生称，春节过后猪肉价格开始缓慢上涨，因为幅度较小，市民大多未察觉，由于近两个月涨势极为凶猛，猪肉上涨成为大家关注的热点。据其介绍，猪肉没有明显的淡旺季之分，正常情况下，市场需求量是不会有明显变化的。
“从5月份开始，每销一头猪我都要亏损将近20块钱。”李先生给南都记者算了这样一笔账，毛猪从养殖基地运到深圳后，会被送至屠宰厂宰杀加工，每头猪的加工费为25元，这笔费用须由供货商承担。此外，一头200斤重的毛猪，在屠宰厂加工去除内脏后，通常只剩下150斤，除去运输费、人工费等成本，每头猪纯利润原本就只有20多块钱。
市农业局：
政府干预会扰乱市场
深圳猪肉价格创历史新高，市民喊吃不起。深圳农林渔业局方面则称，相比周边城市，深圳目前的猪肉价格要低一些，市场供应量充足。这得益于充分的市场竞争。
光明畜牧公司总经理潘先生称，按其多年的行业经验，猪肉价格冲上历史新高后，将持续一年到一年半的高价位状态。同时据其观察，目前尚未出现散户和小型养殖场大量入市的状况，“有了之前的经验教训，大多还在观望状态，目前主要是专业养殖户在供应。”
猪肉价格居高不下，市民寄望政府调控，但深圳农林渔业局畜牧处的一位专家认为，主要还是靠市场调节，政府出手不一定是好事。同样，潘先生认为，政府干预，某种程度上会扰乱市场。
畜牧公司：
存栏量偏紧是涨价主因
查看当日各地肉价，是光明一家畜牧公司总经理潘先生每日上班的第一件事。目前，他公司旗下共有3万多头生猪存栏，数量上与去年同期相比，基本持平。目前深圳只有在光明、龙岗和坪山有数家本地生猪养殖企业，市场供应份额不到5%，还要兼负供港生猪任务。深圳农林渔业局方面介绍，本地市场的其余份额主要被广西、湖南、江西和福建几个省区占据。
光明这家畜牧公司出栏生猪如今达到19.8元/公斤，比深圳2008年第一季历史高价还要高。“这看上去很美。”潘先生以一组数据论述：2008年玉米的价格是1700元每吨，现在却超过了2500元每吨。玉米是猪饲料的主要原料，肉价在涨的同时，饲料价格也在涨。
光明畜牧公司目前的人均月薪接近5000元，相比饲料和人工成本上涨，潘先生认为生猪存栏数量供不应求才是猪肉涨价最主要的因素。
据介绍，2008年猪肉价格走高时，散户、小型养殖场，见有利可图而大量涌入，再加上政府出手调控，给予养殖户100元每头母猪的补贴，加剧了市场竞争。以致其后，猪肉价格回落并一度低迷，散户、小型养殖场退市，生猪存栏数量锐减。潘先生认为，这为如今猪肉价格再创历史新高埋下了伏笔。
养殖场：
“猪病”导致崽猪存活率低
影响生猪存栏数量的除了散户、小型养殖场的退市外，“猪病”成为另一个重要因素。光明畜牧公司方面称，去年底至今年初，多地同行养殖场受痢疾的困扰，崽猪存活率比较低。
入行11年，如今在江门台山某养殖场当场长的刘永福称，他所在的场，过去两年生猪染病较多，崽猪存活率只有八成多一点，正常的应达九成。而他周边的一些小型养殖场甚至因猪染上一种高热病而倒闭。
虽然目前猪肉价格贵，但刘永福称，自一周前以20.2元每公斤毛猪的价格出售了一批后，场里至今无猪可售，存栏的11000多头生猪体重均不到100公斤，达不到出售的标准。深圳农林渔业局畜牧处的一位专家称，通常崽猪存活率达到六成便能保本，但今年的痢疾病情显得尤为严重。
