养猪户替饭店倒垃圾，饭店送养猪户泔水，养猪户炼出泔水油卖 泔水业已形成产业利益链，养猪户称——
统一处置泔水，可能会催高猪肉价格
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泔水作为垃圾，到小养猪户那里却变成利润的保证。泔水不仅养育出了一批批泔水猪，还出现一种衍生物，即泔水油，这些泔水油由不同的人进行回收，它们可能流向餐桌。在这样一个供需生产链条中，政策如果不再允许饭店和个人私下自由交易泔水，将会如何？
记者 刘江浩 郑松波 文 闫化庄 图
现场一
大街上
拉饭店的泔水，为饭店无偿清运垃圾
夜幕下，路边机动车上装着几个大桶，大桶被厚厚的油污糊着，穿梭于各饭店之间。这种场景郑州街头随处可见。6月24日晚上，纬五路某烩面馆门前，停着一辆豫B牌照的卡车，车厢前半部放着十几个大油桶，后半部为餐厨垃圾。饭店员工拎着一桶桶泔水倒进车上的大桶内。
泔水回收者张战（化名）住在郑州北郊，是个养猪户。他的交易非常简单，饭店给他两大桶泔水，他帮饭店清运垃圾，如果不够两桶，就要稍微给他一些钱，多于两桶，他就给饭店一些钱。有时候也不用计较那么真，“给他们几大袋洗衣粉也行。”他说。
说到车后边的垃圾如何处理，张战轻松地说，直接拉到邙山里，随便找个沟一倒。大家都是这么干的。
6月25日晚上10时许，记者在棉纺路的一栋高层建筑下见到一辆机动三轮车正在拉泔水。这里有好几家饭店，三轮车主一桶一桶地往车上拎泔水，倒入三个蓝色的塑料大桶内，很远记者就能闻到泔水的酸臭味。“我们是拉回去喂猪的。”三轮车主告诉记者：“郑州的泔水不说百分之百吧，百分之九十九是喂猪的拉走了，这里几家火锅店夏天生意不那么好，泔水没有冬天多，但也能拉个三四桶。”
现场二
养猪场
从泔水里撇出泔水油，一斤卖2.2元
昨日上午，本报接到群众举报，中原大桥附近一个养猪场内疑似进行泔水油炼制。记者与须水镇工商所执法人员取得联系，一同前往调查。
经过辗转找到被举报的位于小张湾村一处鱼塘旁边的养猪场，这个养猪场只有一条很不显眼的小路能够到达，养猪场内有两家养殖户，均来自驻马店正阳县，一共养了近200头猪。现场遍地污秽，苍蝇成群，令人作呕。
养猪户张志强说，他们把泔水拉回来之后，倒进一个大铁锅里，先把上面的浮油撇一撇，再把里面的杂质，比如一次性筷子、塑料袋之类的捞一捞，然后加热煮开后，混上麸子、豆渣喂猪。
在养猪场内，记者看到3个汽油桶内装满了从泔水里撇出来的泔水油，颜色比正常的油发暗。张志强告诉记者，有人专门来收泔水油，也就卖了，他们这儿附近有五六家养猪户，收泔水油的人一次能从这边拉走十来桶油。
泔水油的利润让人吃惊。张志强说，原来泔水油特别便宜，这两年价格比以前上涨了很多。他们撇出来的泔水油“出厂价”为一桶800元，桶是180升，合360斤，这样一算，泔水油约合2.2元一斤。他的猪场规模小，每月可积攒一桶泔水油，有的规模大的猪场，一个月一般能卖三四桶，仅这一项，就能收入两三千元。在华润万家超市经三路店，记者看到5升的食用油大多在六七十块钱一桶，折合均价在每斤10块钱左右，是泔水油“出厂价”的5倍左右。
据了解，从泔水里直接撇出来的泔水油，由于卖相差，不能直接上市销售，还需要经过预榨、沉滤等多道工序，并需要添加硫酸、火碱、工业盐等对人体有害的化工原料。为了能在卖相上接近真正的食用油，加工厂通常还要掺入真正的食用油，之后就可以鱼目混珠在粮油市场上销售。
【分析】
泔水业已形成完整产业利益链
泔水处理是饭店经营者很头疼的事，尤其是在夏天，必须要一天清理一次，否则就会发臭。“只要能弄出去就行。”郑州皇宫大酒店总经理耿涛告诉记者，“酒店会把一些酒瓶和纸箱、纸盒无偿给回收者作为回报。”
在黄河北街经营一家拉面馆的武先生告诉记者，每天晚上10点左右，都有固定的养猪户到他这里收泔水，顺便把自己店里的垃圾捎走。附近的饭店都是这么干的。
但是，也有特殊的情况，像大学食堂，养猪户叶先生承包了郑州大学老校区学生食堂的泔水，因为泔水丰富，而且不用帮助清理垃圾，所以，他回收泔水的代价是每年向郑大上缴一万元。
郑州一天究竟会产生多少泔水呢？郑州市环境卫生管理处副主任祝波认为，整个郑州的餐饮行业，每天能“生产”500吨以上的餐厨垃圾。这些垃圾99%都被回收泔水的个体户拉走。
在众多调查中记者发现，围绕着泔水这一可利用的垃圾，已经形成了一条完整的利益链。这个利益链条中包含：饭店宾馆等泔水的生产者、靠收集运送泔水谋生的打工者、用泔水喂猪的养猪户、收集购买泔水油加工成劣质食用油的生产者，销售或使用这种劣质食用油的市场或黑心小饭店、炸串摊点等。从这条利益链中可以看出，每个环节都有利可图，因此这条利益链非常稳固。
【疑问】
统一处置泔水可能催高猪肉价格
本报前几日报道了郑州市欲借发展生物柴油产业来实现餐厨垃圾集中处理的事，目前，配套政策《郑州市餐厨垃圾管理办法》已经制定完成，预计下月会正式颁布。届时，饭店的泔水将不能由个人私自处理，而是要集中统一处置。
连日来，本报的报道引来了一系列的连锁反应。养猪户贾先生致电记者，称我国的《畜牧法》第四十三条规定，从事畜禽养殖，不得使用未经高温处理的餐馆、食堂的泔水饲喂家畜；换言之，如果养猪户将收集来的泔水高温消毒，是可以用来养猪的。而且2007年9月，河南制定了《河南省畜产品管理办法》，对于泔水喂猪，办法的规定是允许的，前提是泔水必须经高温消毒。
张志强认为，这对于回收泔水的养猪者来说，切断泔水源头，可能部分养殖户将面临破产危险。现在靠拉泔水喂养，一头猪能赚个几百块，如果没有泔水，用饲料喂养的话，成本会大幅增加，猪就没法养了。还有的养猪户则说：如果不让喂泔水，他们就只能提高猪价，最终可能导致猪肉价格大幅上涨。
目前，我国已经有不少城市实施了餐厨垃圾统一处置，但是由于围绕泔水形成的利益链条过于稳固，实施的情况并不理想。那么郑州市即将出台的管理办法，能否实现餐厨垃圾的统一处置呢？能否让“有法可依”的养猪户们放弃泔水喂猪的传统？能否彻底堵住泔水油的出路？本报将继续为您报道。
