06月24日讯21日，国家质检总局网站上再次更新台湾地区受塑化剂污染的问题企业及其相关产品名单，名单显示问题企业增至308家，相关产品增至863种。而前不久曝光的牛肉膏、三聚氰胺牛奶、染色馒头等食品事件中，也都涉及食品非法添加或滥用食品添加剂问题，致使很多消费者“闻食品添加剂色变”。记者昨日就有关食品添加剂的安全问题，采访了义乌市食品药品监督局食品安全协调监察科科长张跃春。
食品添加剂≠非法添加物
记者：近几个月，有关食品安全问题不少，有的市民都感叹没什么敢吃的，请问，为什么要加食品添加剂?
张跃春：食品中添加和使用食品添加剂是现代食品加工生产的需要，对于防止食品腐败变质，改善食品营养、质量以及色、香、味，起到了重要作用。因此，现代食品工业不能没有食品添加剂。
记者：目前，有市民闻食品添加剂色变，是不是添加剂都有副作用？
张跃春：有市民闻食品添加剂色变，更多的原因是他们混淆了非法添加物和食品添加剂的概念，如三聚氰胺牛奶和化学火锅等事件都是不良商人非法添加，才酿出事端，把一些非法添加物的罪名扣到食品添加剂的头上显然是不公平的。《国务院办公厅关于严厉打击食品非法添加行为切实加强食品添加剂监管的通知》中要求规范食品添加剂生产使用：严禁使用非食用物质生产复配食品添加剂，不得购入标志不规范、来源不明的食品添加剂，严肃查处超范围、超限量等滥用食品添加剂的行为，同时要求在2011年年底前制定并公布复配食品添加剂通用安全标准和食品添加剂标志标准。对食品添加剂无须过度恐慌，随着国家相关标准的即将出台，食品添加剂的生产和使用必将更加规范。
记者：请问我国目前有关食品标准完善吗？
张跃春：据统计，现行食品、食品添加剂、食品相关产品的国家标准有1829项，地方标准有1201项，涵盖了从原料到产品中涉及健康危害的各种卫生安全指标，包括食品产品生产加工过程中的原料收购与验收，生产环境、设备设施、工艺条件、卫生管理、产品出厂前检验等各个环节。
记者：这几日网上有媒体称，我国的奶业标准是全球最低，那食品安全标准与国际标准相比，有何异同？
张跃春：我国标准与国际标准基本一致，以食品中污染物限量标准为例，我国标准与国际食品法典标准项目和指标值的符合率超过70%；但需要说明的是，对不同国家标准的比较应该全面、客观，不能仅从个别标准来看。例如在国外允许使用的莱克多巴胺、过氧化苯甲酰等物质，在国内属于禁止使用品种。
记者：据了解，我国纳入国家标准的食品添加剂多达2300多种，主要有哪些？
张跃春：食品添加剂主要分为两类，一类是来自天然植物或按生产工艺需要使用的食品添加剂，它无须区别添加或本身就存在于食品中，比如天然色素、增稠剂等；另一类是规定了具体使用限量和范围的食品添加剂，比如乳制品中的山梨酸，油条里的膨松剂，面点、月饼里的乳化剂、防腐剂，泡菜中的着色剂等。
记者：这些食品添加剂，与我们平时知道的有毒的苏丹红、荧光剂、硫化钠的主要区别是什么？
张跃春：食品添加剂是在法律规定的使用范围和使用量以内允许使用的，而类似豆制品中的吊白块，乳制品中的三聚氰胺，火锅底料中的罂粟壳，腌渍食品中的敌敌畏，包括这段时间闹得沸沸扬扬的增塑剂等，属于可能违法添加的非食用物质，不能划在食品添加剂范畴内。这些物品是国家明令禁止在食品生产中添加的，共五批47种，具体名单在卫生部网站上可以查询。
现有食品添加剂均能检测
记者：日前有媒体报道称我国六成食品添加剂无法检测，这种说法准确吗？
张跃春：这应该是一个误解，卫生部有关负责人日前已经澄清过，目前我国现有的2314种食品添加剂均有相应的检测方法，对食品添加剂在食品中残留量的检测管理与发达国家也基本一致。这里需要注意的是，并不是所有的添加剂都需要检测，有些安全性高、风险低的添加剂，它们本身就是食物中的成分，或是属于使用范围不需要限定的，就没有检测的必要。另外，根据新规定，市场上所售食品，不仅要在包装或外盒上标明所有添加剂名称，还需注明具体含量。
记者：我仔细看了下卫生部网站上公布的151种非法添加物，其中工业明胶、磷化铝、工业用矿物油等37种检测方法是暂缺的，这些是无法检测还是有别的情况？
张跃春：这些是非法添加物，也就是原本不应该添加到食品里的，不是需要检测，而是应该规范生产。退一步说，检测只能做到发现问题，不能保证安全。
记者：目前负责检测食品的都有哪些职能部门呢？
张跃春：当前，义乌市共有食品安全检验监测机构5家，分别为农业局下属的市农业检测站、质监局下属的产品质量监督检验所和农产品检测中心、工商局的商品检测中队以及卫生局下属的市疾病预防控制中心。义乌市农业检测站主要对农业生产基地、畜产品、农药及农药残留、兽药及动物违禁药品、饲料及饲料添加剂、农业环境(耕地分类定级、土壤肥料、农用水等)等开展检测工作。义乌产品质量监督检验所和农产品检测中心主要对生产环节的食品项目进行检测。义乌市工商局商品检测中队，主要对市场流通的食品进行定性快检。义乌疾控中心的检测重心主要在公共安全方面，食品检测相对较少。
近年来义乌没出现大的食品安全问题
记者：我从农产品检测中心了解到，近期蔬菜水果的检查情况较好，没什么问题，那其他商品检测情况还好吗？
张跃春：近年来，义乌都没有出现大的食品安全问题，常规检查也是每天都在进行，情况良好。另外，与其他地方相比，义乌本地生产的食品少，多是从外地采购进来，从监管的角度看，流通环节的监管压力更大。
记者：生活水平提高后，市民对于食品安全的问题越来越关注，日常生活中有什么需要注意的吗？
张跃春：主要还是多了解些食品安全知识，注重饮食卫生，加强自我保护意识。特别是购买散装食品的时候，要查看厂家名称、生产日期和主要成分等，千万不要为了便宜购买“三无产品”，对于颜色过艳、味道过浓、口感异常的的食品要格外留神。说到普及食品安全知识，还有句题外话，反思最近几起食品安全事故，也源于消费者一些不正确的观念，例如买肉喜欢买瘦的，馒头喜欢挑白的，面包爱吃软的，换句话说，当我们对食物的期许超出了食物本身特征，就容易让非法分子钻空子。
