6月18日，2011中国首届啤酒高峰论坛在深圳举行。本次论坛由中华全国商业信息中心、苏塞特商业数据有限公司联合主办，和讯网作为独家财经门户网站直击现场。
苏塞特商业数据有限公司董事长兼总裁李保均在论坛上表示，中国啤酒的涨价并非是因为原材料成本上升，真正原因是近五年刮起的“血战到底”的竞争模式。
涨价是行业自身发展需要
李保均说，业内人都知道，啤酒企业一年砸在销售上的钱占了营业额很大的比例，但是最终的利润是很少的，啤酒企业所有的成本开支中，原材料成本、人力成本，因为通胀的压力导致的成本不太多，但是砸在市场上的钱是一个天文数字。总结当前啤酒行业砸在市场上的钱主要有这么几个方面:买店垄断、促销投入、价格战争。
“这些费用让绝大部分啤酒企业伤不起，所以涨价已经成为必然。”李保均说。
李保均说，从近三年的追踪数据来看，啤酒的提价并非始于通胀。在这些年中，苏塞特商业数据有限公司发现啤酒单价在3元以下的从32.7%降到现在的18.6%，6元以上的啤酒从19%增长到24%，这只是目前我们覆盖的150个大中城市显示的数据，如果把全国所有的数据加在一起，就会更加明显。如果再把数据追溯到2008、2007、2006，甚至2005年，大家会发现6元以上价格的啤酒在不断增加，3元以下的在不断减少。所以我们认为啤酒行业本身的发展需要，才是啤酒提价的主因。
恶性竞争削弱行业利润
李保均说，从市场格局方面来看，整个啤酒和那个也在打仗，在恶性竞争，恶性竞争的是怎么来的呢？一方想收购，一方不愿意，收购的人采用低价来打你，这是啤酒行业一般的做法，把你打下去之后，我就收你，被收购的企业不让你收购，又降低打你。所有的企业在打架，打下来的结果就是不停地往终端投钱，花了很多的钱，最终我们自己包里没有剩下多少钱。
李保均举例说，从2005年到2010年，过去在啤酒市场上站在讲台上的很多优秀企业，如今要么被兼并，要么没有了。比如说蓝剑，它是四川很有名的品牌，后来被雪花收购，其实雪花收购了很多的啤酒品牌，但是最终真正保留下来的只有一个品牌，那就是雪花，包括武汉的行吟阁。还有青岛啤酒也收购了不少品牌，包括在广西以收购了一些。还包括百威英博，它进入中国的时候就是说企业要多品牌并存，他们在国外收购了200多个品牌。
那么体现在市场上的恶性竞争手段有哪些呢？李保均指出，在全国100多个城市中，中国啤酒行业目前存在着不正当竞争手段有很多种，一个是终端换酒，从目前来看，在今年上半年有10%的城市用这种方式。第二是暴力铺设，有超过32%的城市有这样的事情。第三是低价倾销，再往下有地方保护，还有山寨名牌。
“瘦身”、涨价成啤酒业大势
“抢占市场引发的恶性竞争吃掉里啤酒企业大量的利润。”李保均说，啤酒涨价是一条明线，第二条线是暗线，就是通过“瘦身”降低成本。
去年以来，食品行业瘦身受到很多的诟病，但是“瘦身”最先是从啤酒行业出来的。苏塞特监测的数据显示，从2009年到2010年上半年，600毫升瓶装酒的份额从18.8%跌到6.6%。消费者一般不看有多少量，所以这是我们比较暗的一个方法，另外还有降低啤酒浓度的方法。啤酒从12度、11度，慢慢到10.5度，从11度到10.5度，消费者是不会发现的，然后从10.5度到10度，等有一天它变成9度的时候，消费者很难发现。所以，现在感觉啤酒口味越来越淡，不是消费者要淡，而是啤酒企业需要它越来越淡。
在行业急需降低成本的情况下，涨价成未来趋势，那么下半年啤酒价格会呈现怎样的走势呢？李保均预测，今年下半年主流的价格会达到4—5元，餐饮地区的价格会达到7—8元。现在的非餐饮地区的主流价格大概是3元。
“10元买三瓶还送一瓶的时代估计是不会有了，而且现在大家喝啤酒也是喝品质的。”李保均说。
